Kevés dolog ver egy nagy maréknyi friss salátából (Lactuca sativa var. Capitata) készült salátát egyenesen a kertből. Miközben engedélyezheti, hogy mind a laza, mind a fej stílusú saláta növények teljes méretűek legyenek a kertben, akkor húzza ki vagy vágja le a gyökereken, hogy egy egész salátát betakarítson, a saláta termesztésével meghosszabbíthatja az évadot, ha levélre vágja, vagy a cut-and-come-again elnevezésű technikával.
Leaf by Leaf Cutting
Vághat ehető méretű leveleket a növény szárából, így a kislevelű központ ép és növekszik. A leveleket kézzel meg lehet fogni, de a vágás kevesebb szövetet károsíthat, mint a becsípés. A növényi betegségek terjedésének megakadályozása érdekében törölje tisztán az ollókést a vágások között fehérítő és víz 1: 9 arányú oldattal. Egy 1/3 csésze fehérítő 3 csésze vízben tisztítja a szerszámokat a vágáshoz és egyéb kerti házimunkákhoz.
Cut-and-Come-Again
A második vágási módszer drasztikusabb, de még mindig lehetővé teszi a növény növekedését. Újra-vágáshoz vágja le az egész növényt a talajjal párhuzamosan és kb. 1 hüvelykre a talajtól. A központ először regenerálódik, és a növény ezután elkezdi új levelek képződését, amelyek ehető méretűre növekednek. Az egyes növények darabolása előtt tisztítsa meg a szerszámokat.
Saláta levelek levágására
A laza fejű vagy a laza levélű fajták a legjobbak a levelekkel történő daraboláshoz. A Grand Rapids fajtáinak, mint például a "Red Sails" és a "Black-seeded Simpson" széles, fodros levelek vannak. A réteges levélfajtáknak, amelyeket általában "tölgyfa leveleknek" neveznek, szintén nagy, laza levelek vannak, amelyek megkönnyítik egy vagy két levél eltávolítását. Ha egy lazafejű fajtát ültetsz egy nagy fazékba, akkor elforgathatod a fazékot, és leveleket gyűjthetsz a növény körül. Mivel a szár meghosszabbodik, amikor a saláta virágzás és vetőmag felé növekszik, vagy "csavarodik", a fennmaradó növény homályosan hasonlít a pálmafára, ám a levelek édesek maradnak mindaddig, amíg a hőmérséklet 75–80 ° Fahrenheit fok alatt marad.
Cut-and-Come-Again
Ha az egész növényt 1 hüvelykre vágja, nagy a levágott levelek termése. Így két-háromszor lehet betakarítani, mielőtt a levelek minősége romlik. A vaj- és a roma salátafajtákat szintén 1 hüvelykre lehet vágni, de a fennmaradó csontok gyakran kevésbé erőteljes, de ehető második növekedést eredményeznek.
Vágás és időzítés
Mindkét vágási módszer akkor működik a legjobban, ha gondosan beállítják. Noha a fajták között a gyakorlatba beletartozhat egy kis gyakorlat, a ropogós és érettnek tűnő levelek készen állnak a darabolásra. A régi levelek gyenge vagy keserű ízűek, függetlenül a betakarítás módjától. A napszak jelentős hatással lehet a saláta levelek minőségére. A kora reggeli órákban, kb. 7 óra körül betakarított levelek körülbelül kétszer tartalmaznak a levelek növényi cukroit, amikor a délután 14 órakor betakarítják. Korai vágás az édes betakarításhoz. A kora reggeli vágás azt is lehetővé teszi, hogy a növényi sebek gyógyulni kezdjenek, még mielőtt a forró napnak való kitettség fenyegeti a szövetek megégését.
