A fagyasztva szárító készülék romlandó tárgyak megőrzésére szolgál. Fagyasztva szárító élelmiszerek eltávolítják a víztartalmat tőlük és helyettesítik azt gázzal. A fagyasztva szárítás nagyszerű módja az élelmiszerek tápértékének, színének, alakjának és textúrájának megőrzésére. Sokféle fagyasztva szárítógép létezik, amely felhasználható élelmiszerek fagyasztva szárítására; ezek többsége azonban rendkívül drága. Olcsóbb lehetőség, ha saját fagyasztószárítót készít.
Vásároljon polisztirolhab hűtőt, ha még nem rendelkezik ilyennel. A szükséges polisztirol habszivacs mérete a fagyasztva szárított élelmiszer méretétől függ. A hűtőnek elég kicsinek kell lennie ahhoz, hogy nagy mennyiségű extra hely nélkül becsomagolja az ételt.
Ha készen áll a fagyasztva szárító használatára, helyezzen egy réteget száraz jégre a hűtő aljára. Ne tegyen száraz jeget a hűtőbe, ha a házi készítésű fagyasztva szárítót nem azonnal használja fel.
Helyezze fagyasztva szárításra az élelmiszert a szárazjégréteg tetejére. Ügyeljen arra, hogy az ételeket vagy a zsákokat ne rakják egymásra, hanem egymás mellé kell helyezni a hűtőben. Fedjük le az elemeket egy réteg szárazjéggel, és adjunk hozzá egy újabb réteg élelmiszer-tételeket, hogy fagyasztva szárítsuk a szárazjég tetején. Addig ismételje ezt a folyamatot, amíg a habszivacs hűtője majdnem megtel. Ügyeljen arra, hogy az utolsó réteg szárazjég legyen.
Helyezze a fedelet a polisztirol hab hűtőre, és hagyja állni kb. 30 percig. Ellenőrizze a fagyasztva szárított tárgyakat, hogy megfagytak-e szilárd anyagok, ha nem tette vissza a fedelet a hűtőre, és ellenőrizze minden öt percenként. Amikor az élelmiszerek szilárd formában fagyasztódnak, azokat el kell távolítani és egy normál fagyasztóba kell helyezni, amíg használatra készek. Ha a tárgyakat fagyasztva szárítás előtt vákuumzárral zárják le, akkor azokat nem kell normál fagyasztóba helyezni, hanem kamrában vagy élelmiszer-szekrényben lehet tárolni.
