A fekete áfonya sötétkék színét a peonidin kémiai anyagból nyeri, amely érzékeny a savak és bázisok jelenlétére. Ez a vegyi anyag antocianidineknek nevezett nagyobb vegyszercsoporthoz tartozik, amelyek mindegyike pH-érzékeny.
A friss áfonya felhasználható egy lakmus-teszthez.Bázisok jelenlétében az antocianidinek kémiai reakción mennek keresztül, amely megváltoztatja, hogy a fény mely hullámhosszát képesek felvenni és visszaverni. Természetes állapotukban az antocianidinek általában fényesek és színesek, de a bázisokkal való reakció után elveszítik ezt a színt és sötétebbnek tűnnek.
1. lépés
Vágja a fekete áfonya apró darabokra a késsel. A peonidin elsősorban a gyümölcs bőrében található, így a belső pép elválasztása a bőr megtartása érdekében jobb eredményeket eredményez.
2. lépés
Adjunk hozzá egy kis vizet. A magas koncentráció kulcs, ezért próbálja meg a lehető legkevesebbet használni.
3. lépés
Forraljuk fel a fekete áfonya és a víz keverékét kb. 5-10 percig. Ha kiszáradni kezd, adjon hozzá még egy kis vizet. Távolítsa el a keveréket a tűzről, és hagyja lehűlni.
4. lépés
Öntsük a cefrét a kávészűrőbe, és gyűjtsük össze a folyadékot a kis edénybe. Lehet, hogy kanállal finoman kell tömörítenie a szűrőt, hogy több folyadék jöhessen ki belőle. Ezen a ponton a keveréknek bíborvörösnek kell lennie, hasonlóan az eperszirup színéhez.
5. lépés
Kivonja a folyadék egy részét az üvegedénybe a szemcseppentővel. Helyezzen egy medence folyadékot körülbelül egynegyed méretű lapos felületre, például a csészealjra.
6. lépés
Használat elõtt öblítse le a szemcseppent, és adjon hozzá néhány csepp ecetet a keverékhez. Az ecet savjának a vöröses-lila színét világosabb színre kell váltania, amely tisztán vörös vagy enyhén rózsaszín.
7. lépés
Öblítse le a csészealjat, és ismételje meg az 5. és 6. lépést, ezúttal ecet helyett mosószert használjon. A mosószer alap, ezért a vöröses oldat lila vagy sötétkékké válhat.
