Olyan sok edénybeállítás esetén nehéz tudni, melyik a biztonságos, hatékony és tartós. Szeretne pénzt olyan edényekbe fektetni, amelyek tartósak és megkönnyítik a konyhában való életét. Az öntöttvas és a kemény eloxált edények összehasonlítása segít szűkíteni a lehetõségeket, hogy megtalálják azt, amely megfelel az Ön fõzési stílusának.
jóváírás: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences az öntöttvas és a keményanodizált edények közöttA kemény eloxált edények alapjai
A kemény eloxált edények alumíniumból indulnak, amely egy könnyebb fém, amely önmagában nem olyan tartós. Egy speciális eljárás oxidálja a felületet, és ez a lágyabb fémet erős, tartós edényekké alakítja, amelyek nehezebbek és nehezebbek nagyon sérülésekkel szemben ellenálló. Ha összehasonlítja az eloxált alumíniumot a rozsdamentes acéllal, akkor a kemény eloxált edények kétszer olyan kemények. Számos edénymárka gyártja a kemény eloxált edényeket, köztük a Circulon, az All-Clad és az Anolon.
Öntöttvas edények alapjai
Egy darab öntöttvas edényt olvadt fém öntésével öntőformába készítenek, hogy megkapja az adott formát. Gyakran készül egyetlen darab fém, beleértve a fogantyút. Az öntöttvas edények gyakran nehezebbek, mint más anyagok, ami növeli tartósságát.
A hővezetés megértése
Az öntöttvas edények kicsit hosszabb ideig tartanak, mint a többi fajta felmelegítéséhez, tehát szüksége lesz egy kis türelemre az edény hőmérsékletének eléréséhez. Sőt egyenetlenül felmelegszik, ami problémákat okozhat, ha a főzés megkezdése előtt teljesen felmelegszik. Amint felforr, öntöttvasat jó munkát végez a hő fenntartásában.
Eloxált alumínium edények kapnak nagyon meleg gyorsan. Magasabb hőmérsékletet érhet el, mint a szokásos alumínium edények, amelyek jól alkalmazhatók a nagy hőt igénylő recepteknél.
Tartóssági összehasonlítás
Az öntöttvas nagyon tartós konyhai anyag. Ha helyesen gondoskodik róla, eltarthatja életét. Megfelelő gondozás nélkül, az öntöttvas rozsdásodhat.
Az eloxált alumíniumból is sok hasznot élvezhet, mivel a folyamat, amelyen megy keresztül, nagyon keményvé teszi. A felület nem hámlik, nem karcolódik, nem hasad fel és nem reped mint a nem tapadó edények. Végül a eloxált serpenyõn a felület elhasználódik szokás egész élettartama tart, mint az öntöttvas, de általában sokkal hosszabb ideig tart, mint a nem tapadó edények.
Reaktivitás étellel
Az élelmiszer-reakcióképesség azt jelenti, hogy a konyhai eszközökben használt anyag kölcsönhatásba léphet bizonyos élelmiszerekkel, és befolyásolhatja azokat, különösen a savas ételeket, például a paradicsomot. Az tud változtassa meg az élelmiszer ízét sőt néhány vegyi anyagot is engedhet a fémből az ételekbe, amelyeket főz.
Öntöttvas reaktív edények, így kölcsönhatásba léphet bizonyos típusú élelmiszerekkel. A serpenyő rendszeres fűszerezése minimalizálhatja a reakcióképességet, megakadályozva, hogy a serpenyők elszíneződjenek az ételeken, vagy megváltoztassák az ízt.
A kemény eloxálás során a reakcióképes alumíniumból a képletű alapanyag alakul nem reagáló edények választási lehetőség. Ez azt jelenti, hogy bármilyen ételt főzhet a serpenyőben anélkül, hogy aggódnia kellene, mert az reagál a fémre.
A sokoldalúság
Ha sokoldalú, különféle felhasználási célokra szolgáló edényt keres, az öntöttvas jó választás. Ez működik a főzőlap és sütő, ami akkor hasznos, ha ételt keresni a kályhán, és sütőben készíteni. Használhat öntöttvasat egy grillen is, hogy még több főzési lehetőséget biztosítson.
Kemény eloxálású edények bemehet a sütőbe mindaddig, amíg a fogantyú fém, mert ellenállnak a magasabb hőmérsékleteknek. Ne használja a sütőedényt a sütőben, ha annak bármely része megégne, megolvadna vagy megsérülne a sütőben.
Ha eloxált vagy vastartalmú edényeket választ, vizsgálja meg mindegyik tulajdonságait, hogy eldöntse, melyik felel meg jobban az életstílusának. Fontolhatja mindkét típusú serpenyő megvásárlását, így a megfelelő eszköz áll a különféle típusú főzési feladatokhoz.
