Mi a legjobb burgonya a sütéshez?

A sült burgonya a snack és étkezés fő választási lehetősége. A burgonyát általában sütik, burgonyadarabokat forró olajban főzve. A burgonyát daraboljuk, apróra vágjuk és sütjük hash-barnával, hasábburgonyával, steak krumplival, szeletelt burgonyával és keverjük megsütjük kockákkal. A regionális kedvenceket sülték és chili, sajt, fokhagyma, rozmaring vagy malátacettel ízesítették. A sütéshez a legjobb burgonya általában egy héjas burgonya, de más burgonyának van helye a serpenyőben.

Mi a legjobb burgonya a sütéshez?

Típusai

Sültkrumpli

A rusztikus burgonya a magas burgonya a sült krumpli számára, magas keményítőtartalma miatt. Megtartják az alakjukat, és ropogós sütést készítenek. A héja ovális formája jó hosszú francia vagy steak krumpli készítéséhez. A gyorséttermek által kedvelt híres Idaho burgonya egy Russet Burbank. A serpenyőben való sütéshez megfelelő egyéb burgonya a vörös burgonya, az új burgonya és az édesburgonya. Alakjuk túl rövid a hagyományos hosszú krumplihoz, de alkalmas a serpenyős krumplihoz.

Földrajz

Kombájn

A burgonyát világszerte termesztik. Dél-Amerika hegységéből származnak, és legjobban egy hegyvidéki síkságban nőnek fel. A burgonya jobban teljesít hideg éjszakákkal és meleg napokkal, hogy a növények keményítőt képezzenek a gumókban. A magas nedvességtartalom és a homokos agyag talaj lehetővé teszi a gumó állandó növekedését. A burgonyát könnyű betakarítani és tisztítani, ha a talaj gyenge és nem tapad az érett zöldséghez. Idaho a burgonya körülbelül egyharmadát termeszti az Egyesült Államokban.

Előnyök

Hasábburgonya

Az alapburgonya tápláló. Magas rost- és káliumtartalmú. A burgonya B6-vitamint, vasat és rézet tartalmaz. A burgonya alacsony kalóriatartalmú, és jól keverhető más ételekkel és fűszerekkel. A sokoldalú burgonya olcsó, különféle méretben, színben és textúrában kapható, és egész évben tárolhatja.

Szempontok

Rendezzük a burgonyát, és távolítsuk el az öntött vagy csírázott burgonyát. A válogatott burgonyát hűvös, sötét és jól szellőző helyen, például burgonyatartóban vagy kamrában tárolja. A hűtőszekrényben való tárolása nem javasolt, mivel ez okozhatja a burgonyakeményítő cukorré válását. Távolítsa el vagy gyorsan használja a szivacsos vagy lágy burgonyát, mivel ezek gyorsan elrontódnak. A burgonyát zöld foltokkal vagy zöldes bőrrel dobja el, vagy főzés előtt távolítsa el ezeket a elszíneződéseket. A zöld területek enyhén mérgezőek lehetnek.

Figyelem

Fénynek kitéve

A zöld foltok vagy a zöld árnyalat a burgonya bőrén utalhat a klorofillre vagy nagyobb mennyiségű glikoalkaloidra. A glikoalkaloidok természetes toxikus vegyületek, amelyek megvédik a burgonyát a betegségek és a rovarok ellen. A burgonya általában alacsony mennyiségű glikoalkaloidot tartalmaz, például solanint és chakonint. A glikoalkaloidok szintje emelkedhet, ha a burgonya elöreged, sérült vagy fénynek van kitéve. Az emberekben a magas glikoalkaloidszintek fejfájást, hasmenést és súlyosabb problémákat okozhatnak. Vágja le a zöld területeket vagy hámozza meg a burgonyát, hogy minimalizálja a lehetséges veszélyeket.