Rozmaring (Rosmarinus officinalis) egy lágyszárú évelő növény, amely az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 8–10-ös növényszilárdsági zónáin át virágzik. A kertészek rozmaringot díszítenek illatos, ízletes leveleikért, amelyek különféle ételekhez adják az egzotikus ízét. Hozza ki a legtöbbet a rozmaringcserjéből azáltal, hogy megfelelően betakarítja és tárolja ehető lombozatát a maximális íz elérése érdekében.
A legjobb évszak és a legjobb napszak
A rozmaring cserje nyár közepén kezd virágzni. Bár bármikor betakaríthatja a rozmaringot, a az év legjobb ideje A rozmaring betakarítása jobb, mielőtt virágai megnyílnának. A növekedésnek ebben a szakaszában a rozmaringlevelekben a legmagasabb az aromás olajok koncentrációja, és illata és ízük lesz a legjobban.
Függetlenül attól, hogy melyik évszakban szedte a rozmaringot, a a legjobb napszak Reggel közepén van, amint a nap elégette a harmatot a rozmaring ágain.
A cserje maximális ízű részei
A rozmaringos cserje ágainak végén a gyengéd, zöld, növekvő tippek rendelkeznek legízletesebb. A növekvő tippek kiválasztása arra is ösztönzi a rozmaring cserjét, hogy sűrű, kompakt formában nőjön.
A megfelelő betakarítási módszer
Rozmaring kiválasztásához egyszerűen csak vágja le a növekvő tipp egy ág, amely olyan alacsonyra vág, mint az első levélkészlet a fás, kemény növekedésű cserjében. Csukja le az ágot a hüvelykujjával és a mutatóujjával. Alternatív megoldásként metszőollókat is használhat.
Egy ág levágása után szüntesse meg az egyes leveleket az ágból egy tálba vagy szűrőedénybe. Mossuk le a leveleket folyó víz alatt. Dobja el magát az ágot.
Rozmaring tárolás
A rozmaring a legjobban frissen szedett. Csak annyi rozmaringot szed be, amennyire az adott napra szüksége van. Ha véletlenül több rozmaringágot szed be, mint amennyit azonnal képes felhasználni, tegye a mosatlan ágakat egy papírzacskóba, és helyezze a táskát a hűtőszekrény crisper fiókjába. A rozmaring legfeljebb hűtőszekrényben tárolható hét nap, bár a levelek minősége és íze az első napon romlik.
Ha hosszabb ideig kell tárolnia a rozmarint, szárítsa meg. A begyűjtött rozmaringágakat kösd össze és kössék meleg, száraz helyiségbe két hét. Vegye le a szárított ágakat, szüntesse meg a leveleiket és tárolja a leveleket légmentesen záró tartályban.
