A hickory-dió (más néven Carya-gyümölcs) a kemény héjú dió, a Hickory-fa héjával. Elsősorban az Egyesült Államok keleti részén és Ázsiában nőnek. Leggyakrabban sütemények, cukorkák, édes kenyerek és sütemények receptjeiben használják őket. A dióféléket is helyettesítik a pekándió receptjeiben. A dió ízét és méretét a hickory fa típusától függ. Egyes fajták keserű ízű dióit használják az állati takarmányban.
Mi az a Hickory Dió?Típusai
A hickory nuts (fák) leggyakoribb észak-amerikai típusai: Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark és Shagbark. Ez utóbbi két típus a legjobb ízű, és azokat a fajtákat használják leggyakrabban étkezéshez, főzéshez és sütéshez. Ázsiában számos hickory fafaj található, amelyek hickory diókat termelnek, mint például Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Chinese Hickory, Guizhou Hickory és vietnami Hickory.
Aratás
A diófélék kora ősszel kezdik esni a hikóriafákból. Amint észreveszi, kezdje el a szüretet, mivel az állatok imádják ezeket a dióféléket. Mókusok, mókusok, mosómedvek és egerek megverhetnek téged, ha eldobják a hikórhéját. Jó ötlet az egész diót felvenni és később eltávolítani a héját. Mentse el a héjat, mivel ezek kiváló kerti talajtakarót eredményeznek az udvaron. A héjak eltávolítása után permetezzen le minden szennyeződést vagy törmeléket vízzel, majd néhány napig naponta szárítsa meg, naponként elforgatva. A hikkori anyák készen állnak, hogy feltörjenek.
Reccsenés
A kemény Hickory anya héjának feltörése bizonyos gyakorlatot és ismereteket igényel. Normál kalapáccsal vagy téglával ütközésig nyomja a héjat a szár egyik oldalán, az anyának az oldalán. Élesen nyomja meg a kagylót, és sértetlen anyaval kell jutalmazni. Rendszeres anyacsapolóval összetörik az anyát, kicsi darabokat eredményezve.
Készítmény
A Hickory-diót számos receptben használják, de nyersen, pörköltként vagy sütve is élvezhetők. Főzés a sütőben a legegyszerűbb módszer. Egyszerűen terítse el a diót egy sütilapra. Gazdag zsírtartalmúak, így nincs szükség semmilyen típusú olaj felvitelére. Egy 200 fokos F fokozatú sütőben süsse a hickory-diókat mindaddig, amíg aranybarna nem lesz, alkalmanként keverve. Sütés után ízletes harapnivalót készítenek, de ezen a ponton elkészítheti dióvajat is. Csak csepegjen néhány marék diót a turmixgépbe, adjon hozzá kis mennyiségű szezám olajat, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. A további ízesítéshez adjon hozzá tengeri sót ízlés szerint.
Táplálás
Mint minden élelmiszer esetében, a nyers a táplálóbb. A nyers hickory diókat legfeljebb két-három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Táplálkozási információk egy uncia esetén. vagy egy kilenc dió adag 186 kalória, 5,2 g szénhidrát, 3/6 g fehérje, 18,2 g zsír és 1,8 g rost, ami a magnézium és a tiamin napi szükségletének 10-20% -át teszi ki.
