Az 1700-as évek végén a Brit Királyi Haditengerészet limeket szolgált fel vitorlás hajói fedélzetén, hogy küzdjön a skorbut ellen. Manapság a lime-t valamilyen cipzár hozzáadásához használják a margaritákhoz vagy egy klasszikus kulcs-mészpite ízesítéséhez. Az Egyesült Államokban megtalálható különféle hársfafajták közé tartozik a kulcsfa, a tahiti hársfa és a thaiföldi hársfa. Kissé különféle gyümölcsöket termelnek, de meleg éghajlaton a legjobbak.
jóváírás: chanafoto / iStock / Getty ImagesBackyard mésztermelők különféle méretekben és ízekben választhatnak.Kulcsmész vagy mexikói mész
A kulcsmész vagy mexikói mész (Citrus aurantifolia) egy kicsi fa, amely kb. 20 méter magasan kilép. Virágzik az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 9–11-ös növényszilárdsági zónájában, és 150 évig él. A fa örökzöld, fényes, közepes zöld levelekkel, ellipszis alakúak vagy hosszúkás alakúak. A korona sűrű, így a kulcslime kiváló árnyékfa. A kéreg sima és sötétbarna színű. Néhány fán tövis van.
Fehér, illatos virágok tavasszal virágzanak, átlagosan 2 hüvelyk szélességűek, és lehetnek magányosak vagy kis csoportokban. Az első megjelenésükkor a szirmok enyhén lila árnyalatúak, amelyek gyorsan elhalványulnak. A virágoknak mind férfi, mind női része van, tökéletes virágnak nevezzük.
Minden fán sok lime termelődik. Kerek, sárga-zöld színűek, átmérőjük általában 2-3 hüvelyk. A lime zöld héjjal kezdődik, de a gyümölcs érése halványsárgává válik és durva vagy sima is lehet. A hús zöldessárga, illatos, lédús, ízléses és változó mennyiségű maggal van tele. A kulcsimész általában télen gyümölcs, de ismert, hogy tavasszal és nyáron is termel gyümölcsöt.
Tahiti mész vagy perzsa mész
A tahiti mész (citrom- és narancsfélék latifolia), más néven perzsa mész, virágzik az USDA 9–11 övezetében. Úgy gondolják, hogy a mexikói mész hibridje, vagy citrom, vagy citrom. A fák akár 20 méter magasak is, széles ágakkal és kevesebb tövisgel, mint a mexikói fajta.
A levelek közepesen zöldek és lándzsa fejének alakúak. Szárnyas levélnyélük vagy kifejezett száruk van. A fiatal hajtások lilás árnyalatúak, amelyek hamarosan elhalványulnak. A virágok egész évben virágzhatnak, de januárban a legtermékenyebbek. Fehér, enyhén lila árnyalatú. Az ezeknek a fáknak a mész általában mag nélküli. Ezek mindegyike 2–3 hüvelyk hosszú és 2,5 hüvelyk széles, érett zöldessárga héjjal.
Thai mész vagy Kaffir mész
A délkelet-ázsiai őslakos, a thaiföldi, vagy a kaffir, hársfa (citrom- és narancsfélék hystrix) valamivel melegebb hőmérsékletet igényel, mint más típusú hársfák. Virágzik az USDA 10–12 övezetében. Míg gyakran cserjében nő, de 25 méter magasra is növekedhet. A faj neve, hystrix, a görög szóból származik, amely a sündisznó. A mészre adták, mert az ágakon sok tövis volt.
A thaiföldi hársfa leginkább a szabadban nő Kaliforniában és Floridaban. Hűvösebb éghajlaton a thai mész cserepes és beltéri termesztésű. A beltéri növényeknek sok napfényre van szükségük, és gyakran kell öntözni és párolni. Ideális esetben a növényeket melegebb évszakokban szabadon lehet elhelyezni, és beltérbe lehet vinni, amikor az átlaghőmérséklet 60 Fahrenheit-fok alá esik. Ez a fa örökzöld. Fényes, dupla levelei aromás illatúak aprítva. A leveleket gyakran használják ázsiai ételekben és pácokban. Thaiföldi limevirágok egész évben, fehéres karikákkal, négy vagy öt kis klaszterekben. A gyümölcs kerek, zöld, göndör héjú, átmérője legfeljebb 2 hüvelyk lehet. A pép aromája savas, de kevés lé van. A pépet, valamint a savanyú ízű, sápadt héjat gyakran kockára vágják vagy reszelik, és főzéshez használják.
