A napon szárított paradicsom szárított, olajos és porított, de mindegyikük eltérő eltarthatóságú. A címkén szereplő lejárati és csomagolási időpontok adják a legjobban a bontatlan napszárított paradicsom eltarthatóságát. A kinyitást követõ megfelelõ tárolás azonban a paradicsomot akár 12 hónapig is frissen tarthatja.
Mit jelent a napszárítás?
Noha a napon szárított paradicsom a napfényben szárító faasztalon levő paradicsomképeket idézi elő, a kézműves megközelítés nem hatékony a kereskedelmi szállítmányozók számára. A boltban található, napon szárított paradicsomot legmagasabb érettségükkor betakarítják, majd sóval, fa által előállított hővel vagy dehidratátorokkal szárítják. Minden szárítási módszer csökkenti a cukortartalmat, és a paradicsom lényegét pikáns, savanyú termékké koncentrálja. Vagy csomagolva, egészben, szeletekben értékesítve, vagy porként őrölve, amely a leveseknek és a szószoknak extra nyomást ad a paradicsom ízére, anélkül, hogy mennyiséget adna hozzá.
Szavatossági idő: egész vagy szeletelt paradicsom olajban
Az olívaolajban tartósított, egész vagy szeletelt paradicsomból nyitott üvegedénybe csomagolástól számított 12 hónapig tart. A lezárt edényeket tartsa szorosan lezárt, nyitott tégelyekben, a csomagolás dátumától számítva 6–12 hónapig hűtve. A paradicsomot maradjon teljesen befedve az olajban a maximális eltarthatóság érdekében. Rossz szagú vagy elszíneződött anyagot dobjon el.
Felhasználhatósági idő: száraz egész vagy szeletelt paradicsom és por
Bontatlan celofán tasak szárított paradicsomból legfeljebb 9 hónapig tart a hűtőszekrényben, és üveges és porított szárított paradicsom legfeljebb 24 hónapig tart a hűtőszekrényben. A fel nem nyitott csomagok fagyasztása több hónappal meghosszabbítja azok eltarthatóságát. Nyitott, napon szárított paradicsom és por 6 hónapig tart a hűtőszekrényben. Soha ne fogyasszon napon szárított paradicsomot, amelynek rozsdás vagy rossz szaga van.
Tárolás
A megfelelő tárolás maximalizálja a napon szárított paradicsom eltarthatóságát. A napszárított paradicsomot és a port mindig hűtőszekrényben tárolja. A napon szárított paradicsomport általában fagyasztás alatti hőmérsékleten csomagolják. Légmentesen lezárt csomagolásban a termék kb. 40 fokra melegszik. Az íz és a frissesség megőrzése érdekében tárolja 40 F alatt, 65% -nál kevesebb páratartalommal. Soha ne tartson nyitott, napon szárított paradicsomcsomagokat erős szagú élelmiszerek, például sajtok vagy fokhagyma közelében, mert ezek a szagok megváltoztathatják a paradicsom természetes ízét.
