A Ginsu kések hosszú élettartamukról és tartósságukról ismertek. Elsőként népszerűvé váltak az 1970-es évek végén egy sor olyan reklámcsomaggal, amely bemutatja a kés vágását konzervdobozok, szögek és radiátorcsövek segítségével. A kés ezután átvágta a paradicsomot, és vékony szeleteket készített, amelyeket sok más kés nem tudott megismételni. A Ginsu kés élethosszig tartó garanciát élvez, és a legtöbb esetben nem kell, hogy élezzen, de szükség esetén heleszteni is lehet.
A Ginsu kés élezését óvatosan kell elvégezni.1. lépés
Kenje meg az élező kő felületét vízzel vagy csiszolóolajjal, a használt kő típusától függően.
2. lépés
Fordítsa a Ginsu pengét a kő felületére úgy, hogy a penge széle a kőhez képest ferde szögben legyen. A ferde dőlésszög az az ajánlott szög, amelyet a pengék típusához optimálisan ki kell élezni. A késkészletnek fel kell tüntetnie a ferde szöget, vagy linket mutathat a diagramhoz az Erőforrások részben.
3. lépés
Vezesse a pengét a kő felett a markolattól (a Ginsu pengenek a fogantyúhoz legközelebbi része) a hegyéig. Ilyen módon csúsztassa a pengét a kövön 10-20-szor.
4. lépés
Fordítsa meg a pengét és ismételje meg a műveletet a penge másik oldalán.
5. lépés
Addig ismételje meg, amíg el nem éri a kívánt élességet.
6. lépés
Törölje le rongyal a kőből és a kés késéből a megmaradt olajat.
