A kenyérformák taxonómiája vagy tudományos osztályozása meghatározza a penészfajok viselkedését és genetikáját. Több mint 100 000 penészfaj létezik. Ezek a gombák mindent megjelennek, a fürdőszoba falaitól az ételig. A penész látható alkotóelemei a gombás spórák kolóniáját alkotják, amelyek ugyanazt a célt szolgálják a gombákban, mint a magvak a növényekben. A kenyér különféle formákban jelenik meg. Ezek a fajok több nemzetségbe és egynél több fajba tartoznak.
Számos jótékony és ehető penészfaj létezik, ezek közül néhány a kenyér előállításában is szerepel.Kenyér formák
A fekete kenyér penész (Rhizopus stolonifer) számos gazdaszervezetben fordul elő. A penész növekedéséhez cukrot és keményítőt igényel. A kenyéren általánosan megtalálható, ez a változatos és alkalmazkodó penészfaj számos gyümölcsfajon, madárfészekben, romló alomban és akár a homokban is megjelenik. Sok más általános kenyérforma a Penicillium vagy az Epenicillium nemhez tartozik. Ennek a nemzetségnek a fajai a leggyakoribb penészgombák között mindenféle gazdaszervezetben, beleértve a kenyeret, a talajt, a pusztuló növényzetet és az építőanyagokat. A kenyéren megjelenő egyéb penész nemzetségek közé tartozik az Aspergillus / Neosartorya, Mucor vagy Rhizomucor.
Kenyér penész Phyla
A kenyérformák a különféle fitákhoz tartoznak. A kenyérben előforduló fekete kenyér penész és a Rhizopus más fajai a Zygomycota fajhoz tartoznak, csakúgy, mint a Rhizomucor nemzetség kenyérformái. Az Aspergillus / Neosartorya és Penicillium penészgombák az Ascomycota vagy sac gombák fajhoz tartoznak. A Mucor nemzetség penész formái, amelyek nyálkás formákként ismertek, a Myxomycota fajhoz tartoznak. Egyes források, például az Integrált Taxonómiai Információs Rendszer (ITIS) ezt a menedéket gombaként kategorizálják. Mások a Protoctista királyság részét képezik, amely magában foglal minden olyan szervezetet, amelyet nem sorolnak növények, állatok, gombák vagy prokarióták kategóriába.
Bővebben a Kenyérszalag taxonómiáról
A Myxomycota kivételével az összes kenyérforma phyla a Kingdom gombákhoz tartozik. A Fungi királyság hihetetlen sokféleséget mutat. A királyság szervezetei a gombafélektől a penészgombáig az ótvarfajokig terjednek. A ringworm gombás fajai nem termelnek valódi féreget, hanem olyan tüneteket okoznak, amelyeket az emberek úgy azonosítanak, mint ringworm.
Az ITIS 27 családot és 10 szervezetcsoportot azonosít az Ascomycota menedékjoghoz. Ezek a fajok szervezeteket alkotnak, mint pl. Gomba gombák, penészgombák és zuzmók, mohás anyag. A kenyérformákat a nemzetség szintjén határozzák meg. Ez azt jelenti, hogy genetikai viszonyt hordoznak a menedékjog, a család, a rend és az osztály kategóriáin keresztül a különféle gombás életformákkal szemben, ahelyett, hogy egyetlen kategóriába tartoznának, és csak a kenyérformákat határoznák meg.
A kenyérforma osztályozása a menedékjog alapján
A tudósok a Gomba királyság filláját a szexuális szaporodás módjai szerint határozzák meg. Ha a tudósok alig vagy egyáltalán nem tudnak egy gombás faj, például kenyérforma reprodukciós folyamatáról, akkor ez a faj a Deuteromycota fajhoz tartozik. Mivel a tudományos közösség többet megtanul ezekben a fajokban történő szaporodásról, reprodukciós szokásai alapján a fajokat a gombák királyságának egy másik menedékjéhez rendeli. Minden gombák ugyanazt az alapvető reproduktív mintázatot követik, amely magában foglalja a spórák meiozison keresztüli megosztását. Ennek a folyamatnak a sajátosságai azonban részletekben különböznek. A kenyérformák reprodukciójának különféle természete segít a tudósoknak phyla alapján osztályozni őket.
