A kertbe megfelelő karfiolfa kiválasztása azt jelenti, hogy a kívánt ízét és színét megkapja az éghajlatához legjobban megfelelő fajtákkal. Noha a karfiol technikailag évelő, egyévesként nő. A fajtától függően akár négy hónapot is igénybe vehet a transzplantációtól a betakarításig, bár egyes hibridek gyorsabban érnek el.
jóváírás: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImagesKülönböző fajta karfiolA káposzta család tagja, a karfiol Olaszországban a 16. században érkezett Franciaországba, és úgy vélik, hogy Törökországból származik.
Növekvő karfiol
A legtöbb karfiolfajta hűvösebb hőmérsékleten nő, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának a 3–9-ös növényszilárdsági zónájában virágzik. A karfiolpalánta palántákat kertjének olyan területén helyezkedik el, ahol napi legalább hat óra teljes napfény van. Használjon talajt, amely gazdag szerves anyagban, és adjon hozzá komposztot az extra táplálkozáshoz. Helyezze el a palántákat 18–24 hüvelyk távolságra, kb. 30 hüvelyk maradva a sorok között.
A fehér fajták fejeinek védelme és annak megakadályozása érdekében, hogy zöldvá váljanak, fontos a leveleket körülkötni, körülbelül ezt a folyamatot nevezzük el blansírozásnak. Egyes fajták önfésülnek, mivel a levelek magukba tekerednek a fejek körül.
A karfiol feje készen áll a betakarításra, amikor bűvölt virágai sűrű, húsos "túróvá" alakulnak ki. A túró fehér a klasszikus karfiolfajtákban. de lehet zöld, lila vagy narancssárga is.
A hógolyó karfiol
Franciaországból származik, a „Snowball” egy hófehér örökségfajta, amelyet 1888-ban vezettek be Észak-Amerikába. 6 hüvelykes fejjel rendelkezik, szorosan tekercselt alvadékkal, és közvetlenül az utolsó fagy előtt ültethető. Körülbelül 68 napig tart. Az önbomló hógolyóhoz enyhén savas talaj és teljes nap szükséges.
Hibrid karfiol
Számos hibrid karfiolfajtát vezettek be a rövid növekedési időszak kihasználása érdekében. A szezon későbbi szakaszában ültetve ezek a hibridek már az ültetés után 50 nappal érkeznek.
A "Hókirály" hőtűrő fajta, amely 58 napon belül érlelődik, és amelynek feje átmérője 7–8 hüvelyk. A "Hóvarj" egy újabb gyorsan termelő, 55 nappal az ültetés után éretté válik, és átmérője 7 vagy 8 hüvelyk. Ez a fajta is rág ellenálló és megőrzi ízét, még ha nem is azonnal betakarítják. A "White Corona" fajtának viszonylag kicsi feje van, mindössze 3-4 hüvelyk, de ez az egyik leggyorsabb termelő, mindössze 30 nap alatt érlelődik.
A karfiol színes változatai
Nem minden karfiolban van fehér túró, és azoknak, amelyek nélkül általában hosszabb ideig tart az érlelés. Ezek a színes karfiolfajták nem igényelnek blansítást. Mivel az érlelésük hosszabb időt vesz igénybe, gyakran sűrűek és összetett ízekkel rendelkeznek.
Az "Alverda," közismert nevén "brokkvirág" 80–100 napig tart az érettség eléréséig. Az Alverda karfiolhoz hasonlóan a romanesco is ismert, amely geometriai virágvirágairól ismert. Egyéb zöldes "brokkvirág" a zöld istennő, a Chartreuse és a Vitaverd hibridek.
A "Violet Queen" egy meleg időjárású fajta, amely a legjobban az USDA 7–11 övezetében növekszik. 65–70 napig érett, élénk lila virágszirmokkal rendelkezik, ez a fajta magas béta-karotin-tartalommal és ízléses ahhoz, hogy nyers legyen.
A "Cheddar" neve sajtos narancssárga színéből származik, eredetileg Kanadában a karfiolpatch-ban fedezték fel. Csak körülbelül 58 napig tart az érlelés.
A karfiol népszerűsége növekszik, mivel sokrétű, mint rizs vagy burgonyahelyettesítő az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
