Néhány ételnél tapasztalt savanyú íz a citromsavnak köszönhető. Sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható, különösen a citrusfélékben, például a citromban és a narancsban.
jóváírás: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesMeghatározás
A citromsav egy szerves, kristályos sav, amely különféle gyümölcsökben és zöldségekben létezik. Színtelen és szénhidrátok erjedésével származik.
Zöldségek
A citromsav megtalálható a babban, brokkoliban, sárgarépában, burgonyban, rebarárban és paradicsomban. Az élelmiszerek savasságát "pH" -szinttel lehet mérni. Minél alacsonyabb a pH, annál több sav van az ételben. A paradicsomban magas a citromsav és pH-ja 4,30 és 4,90 között van. A brokkoli pH-értéke 6,30 és 6,52 között van.
Tartósítószerek
Az élelmiszergyártók citromsavat adnak a dzsemekhez, gyümölcs- és zöldségkonzervekhez. A savanyú íz érdekében citromsavat adnak az üdítő italokhoz.
Természetes tisztítószerek
Sok környezetbarát termék tisztítószerként citromsavat használ. A citromsav felhasználható a szag szabályozására is.
Abszorpció
Egy ember általában kb. 500 mg citromsavat fogyaszt naponta. Ez nagyjából ugyanaz, mint 2 uncia narancslé. A citromsav az emésztőrendszeren keresztül felszívódik, és a vesék révén eliminálódik.
