Élvezze a franciaországi ünnepeket és a bankett! Állítsa be asztalának francia stílusát a vidéki levegőben vagy a hivatalos étkezőben. Akár szolgálsz mousse de saumon vagy mousse au chocolat, egy gyönyörű asztal úgy érzi, hogy a vendégek úgy érzik magukat, mintha éppen időben beleakadtak a Napkirály udvarába le gouter, egy nagyon késő délutáni királyi snack.
Sur la táblázat
Az asztal előre be van állítva a francia étkezéshez, annyi edényt, edényt és poharat tartalmaz, amennyit a menü igényel. A klasszikus francia ételekben az ételeket az asztalra szállítják, tehát előfordulhat, hogy van egy serpenyő vagy töltője, amelyet egy tányér és egy saláta tál tetején helyezhetnek el. Vagy vacsora tányérok érkezhetnek, ha a főétel és az akkori töltő eltávolítva. A salátalapot jobbra, a kenyérlapot pedig balra lehet elhelyezni; kenyér tányér nélkül szabadon teheti a vacsora tekercseit az asztalterítőre.
Természetesen a legszélsőségesebb piknik-rendezvényeken az asztalra egy a finom vászonkendő. A szalvétákat egyszerűen összehajtogatják, és a tányérok mellett vagy a tányérokra helyezik. A szemüvegeket felsorakoztatják balról jobbra: nagy léggömbök, vörösbor Serlege, fehérbor tulipán és pezsgő fuvola vagy likőrpoharak.
Felszerelés felhasználási sorrendben vannak elrendezve, először a legkülső oldalról: balra egy salátavilla és vacsoravilla - fogak le vannak a la francaise, a fogak fel vannak egy l'anglaise; jobbra a leveskanál - arccal felfelé vagy lefelé - a tányérhoz legközelebb eső vacsora késével. Az opciók között szerepel egy osztrigavilla a kés mellett vagy csigafogó a villa mellett. A desszertkanál a tányér fölé megy, a tál balra mutatva, alul pedig a sajtkés, a penge jobbra mutatva. Vajkés van a kenyérlapon, ha van ilyen.
Francia szolgálat
A francia asztal saját stílusában van elrendezve, mert XIV Versailles asztalok meghatározta a civilizált étkezés színvonalát a 18. században, és a nyugatiak még soha nem értették meg a Versailles-i pompás elit eleganciát és a praktikusságot. Francia szolgáltatás A mai nap azt jelenti, hogy a pincérek minden egyes fogáshoz ételeket választhatnak az asztalra, hivatalos kocsiból kiszolgálva, és néha ételt készítenek vagy főzhetnek az asztalnál. Louis napján az edényeket egy meghatározott mintázattal az asztalra helyezték, és az étkezők mindenféle módon segítsék magukat, ahogyan elérhetik, anélkül, hogy a tálaló edényeket áthelyeznék. Ehhez gondos hangrendezést kellett elvégezni, így minden étkező változatos választékkal rendelkezne, még akkor is, ha nem minden étkező megkóstolta volna az összes ételt.
En Plein Aire
Külső étkezés, jászol dehorek, lehet olyan formális vagy informális, amennyit csak akar. Az árnyékos fa alatt terítsen le egy ágyneműt egy piknik asztalra, és állítsa be a gombbal eltérő választék finom porcelán edények. Sorakoztasson egy bor- és vízpoharak tarkagyűjteményét az egyes helyekre, és tegyen hűtött üvegből - nem műanyagból - palackot víz és bor a vendégek számára elérhető. Helyezze el a páratlan sok valódi ezüst edényt a megfelelő sorrendben, bármilyen tanfolyamon szolgálja fel - és tálalja az ételt svédasztalos, de az asztal közepén. Ossza meg az ételeket szép kiszolgáló tálcákba, így az asztal minden területén hozzáférhet az összes finomsághoz. Néhány praktikus gyerek, gördülő szekerekkel, örömmel fogja tisztítani az edényeket és a kerék körül forogni desszert tálca, mindaddig, amíg megvesztegetik őket az első keksz vagy a choux a la creme.
