A tojáshúzó és a turmixgép keverő keverék, de a kettő különböző célokat szolgál a konyhában. A tojásmérőket leggyakrabban a tojáshoz és a folyékony összetevők keveréséhez használják. A kézi keverők verőlapájai a régimódi tojásverőgép modernabb változata. A turmixgép nehézsúlyú unokatestvére, amely egyesíti az élelmiszer-feldolgozó és a keverő funkcióit.
A forgattyúval működtetett tojásöblítők nagyobb sebességet nyújtanak, mint egy kézi habverő.Habverő
A tojásverő kézi, kézi működtetésű keverőkészülék. Az ilyen típusú keverők forgó pengéi nem éleződnek, mivel célja az összetevők hajtogatása, verése vagy ostorozása. A tojáscsőrét az egyik oldalán lévő fogantyú elforgatásával működtetheti. Ez a művelet forgatja a verőket. A kézi működtetésű tojásőrök lehetővé teszik a nagyobb mértékű ellenőrzést a keverés sebessége és intenzitása felett, ami szükséges az finom összetevők, szószok és felvert krémek keveréséhez vagy elkészítéséhez.
Keverők
A kézi elektromos keverőgépekhez hasonlóan a kézi működtetésű tojáshúzó-változathoz is két verőkészülék tartozik, de lehetőségük van kiegészítőkhöz, például habverővel, más feladatok elvégzésére. Az ilyen típusú keverőket kézben lehet tartani vagy állványra felszerelni. A keverőket a tészták összetevőinek és a keverékek, például sütemény-keverék kombinálására használják. A nagy teljesítményű keverők vastagabb összetevőket és a tésztát keverik össze.
Felhasználások
A tojásöblítők és az elektromos keverők felhasználhatók a levegőnek az ételbe történő elvezetésére az elkészítés során, mivel ezek nagyobb ellenőrzést biztosítanak az alapanyagokra kifejtett sebesség és erő felett. Például a tojásfehérje készítésénél. A levegő tojásfehérjébe történő verése elősegíti a tészta felmelegedését, amikor felmelegszik, majd a tojás megkeményedik, hogy megőrizze az elért magasságot.
A tojásfehérje készítéséhez eleinte lassú kéz szükséges. Mérsékelt sebességről nagyobb sebességre lép, növelve az ütemét, miután a fehérek habosak lesznek. A túlságosan megvert tojásfehérje sütéskor elválaszt, sír, összeomlik vagy nem emelkedik fel a Baking 911 webhely szerint. A tökéletes tojásfehérje és a túlságosan megvert fehérje közötti különbség másodpercek kérdése.
Az elektromos keverőgépek lehetővé teszik a tojásfehérje folyamatos működésének fenntartását a kar megölése nélkül, míg a tojásfehérje kis mennyisége kézzel keverést igényel a túlfeldolgozás megakadályozása érdekében. A turmixgép által generált erő nem teszi lehetővé a finom egyensúly elérését. az ehhez a feladathoz szükséges feltételek.
Mixerek
A turmixgép elektromos készülék. A gép alapjában egy motor található, amely nagy sebességgel forog az élezett pengékkel. A turmixgép keverje össze az összetevőket, és a nagy, szilárd élelmiszerdarabokat kisebb darabokra bontja. Ezek az eszközök általában számos lehetőséget kínálnak a végtermék egységességére. A turmixgép keverheti a kemény darabokat; például apríthatják a jeget, őrölhetnek kávét és apríthatják dióféléket dióvajhoz. A turmixgép is tisztíthat és cseppfolyósíthat összetevőket, és keverhet folyadékokat.
A merülő keverőgépek, vagy a botkeverők motorja a pálca alakú eszköz tetején van, a fenekén lévő nyitott pengék. Ez lehetővé teszi, hogy az eszközöket edényekbe és tálakba tegyék az összetevők keveréséhez.
