A juharszirupot a juharfák gyümölcsléből készítik, amely 38 kanálnál kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor. Az olyan amerikai államok, mint a Vermont és a Massachusetts, a szirupgyártás fő központjai, de Kanada továbbra is az észak-amerikai juharszirup 80% -át termeli. A juharszirup előállítása által a környezetre gyakorolt negatív hatások nem tartalmazzák a betakarítási folyamatot.
A juharszirup előállítása során érzékelhető negatív környezeti hatások vannak.A peszticidek környezeti hatásai
Noha a juharszirup előállítását és feldolgozását nagy részben peszticidek nélkül hajtják végre, a vízellátásba kerülő peszticidek felesleges felhasználása és maradványai veszélyt jelentenek az állatokra és az emberekre. Az Egyesült Államok Hal- és Vadvédelmi Szolgálata adatai szerint: "A főbb folyók és patakok legutóbbi tanulmányai során az idő több mint 90% -ában a vízben egy vagy több peszticidet fedeztek fel, a mintákból vett minták több mint 80% -ában, a főbb állatok 33% -ában víztartó rétegek.” A juharfákat veszélyezteti rovarok támadása, például az ázsiai hosszú szarvasbogár, amely egész ültetvényeket öl meg, ha ellenőrizetlenül szaporodnak. A bogárnak nincsenek természetes ragadozói, így az ökológiai szempontból barátságosabb gyakorlatok, mint például a természetes ragadozók behozatala, nem alkalmazhatók e bogár ellen. Az olyan betegségek, mint a kátrány folt, a juhar hercegnő és az állati szálak, megfertőzik a juharfákat, és a sziruptermelőknek gyakran nincs más választásuk, mint a permetezés, hogy megélhetésüket megóvják, amikor ezek megjelennek. A szirupgyártók korlátozhatják a kockázatokat olyan peszticidek kiválasztásával, amelyek gyorsabban bomlanak le, és így kevesebb környezeti károkat okoznak. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége széles körű információt kínál erről a témáról a weboldalán.
A feldolgozás környezeti költségei
A Massachusetts juhartermelők szövetsége elmondja, hogy 40 liter juharlevet kell készíteni egy liter tiszta juharszirupból. A hagyományos eljárás órákig tartó forralást jelent egy párologtatóban vagy kemencés eszközben, amelyet olaj vagy fa éget. A 800 gallon juharlemez feldolgozása megközelítőleg 60 gallon olajat vagy fahúst igényel, így 20 galon kész szirup előállítása szükséges. Ezek a nem megújuló energiaforrások, például az olaj, használatának költségei és az ebből eredő szennyezés nagyon magasak. A Colorado Egészségügyi és Környezetvédelmi Minisztérium, a légszennyezés ellenőrzésének osztálya kijelenti: "Az égő fa számosféle káros vegyszert termel. Szén-monoxid, szénhidrogének és formaldehid adódnak a fa égetésekor." Az állami tudósok becslései szerint Denver téli "szmogja" körülbelül öt százaléka fatüzekből származik. A vizsgált hagyományos eljárás alternatívái között szerepelnek a drága "fordított ozmózis" gépek, amelyekkel a gyümölcslé víztartalmát forrás előtt csökkentik.
Tranzit- és tárolási költségek a környezetre
A juhar-szirupot tartalmazó nehéz konténereknek az USA-ba történő tárolása során felmerülő költségek magukban foglalják nagy mennyiségű tüzelőanyag, például olaj benzin és villamos energia felhasználását az éghajlatvezérelt szállításhoz. Az olyan szervezetek, mint a Massachusetts Maple Producer Association, oktatják a közvéleményt az államban a helyben előállított termékek vásárlásának környezeti előnyeiről, elősegítve a tagokat új üzleti vállalkozások megszerzésében és a környezetszennyezés csökkentésében.
