A citromfű egy édes nád, amely rokon a citronella növényhez, széles körben használják a thai főzéshez, bár Indiában őshonos. Kivonatot vontak ki ebből a növényből már a fáraóknál, akik az édes, citrom illatot használták a sírok frissítéséhez. Ma az extraktumokat használjuk parfümökben, testápolókban és rovarriasztókban, valamint receptekben. A citromfű szár lényegének kinyerésére három általános módszer létezik.
A citromfű a thai konyha szerves része.Vízkivonás
1. lépés
Apróra vágja a citromfű szárát. Távolítsa el a külső szárokat, hogy felfedje a szorosabb belső szárot. Olló segítségével szeletelje át a papírdarabot, amelyet a kés nem vág. Összegyűjti az összes darabot egy tiszta edénybe.
2. lépés
Öntsen 16 uncia forrásban lévő vizet körülbelül 4 uncia szárított és apróra vágott citromfűre, hogy meglágyítsa a szár szöveteit és engedje fel az ízeket a citromfűben.
3. lépés
Fedje le az üveget szorosan, és tegye félre egy órán át, vagy szobahőmérséklet eléréséig.
4. lépés
Szűrjük le ezt az infúziót a teára és adjunk hozzá egy kis édesítőszert, vagy használjuk illatos húsleves és tésztafélék húsleveséhez.
Olajkivonás
1. lépés
Apróra vágja a citromfű szárát. Távolítsa el a külső szárokat, hogy felfedje a szorosabb belső szárot. Olló segítségével szeletelje át a papírdarabot, amelyet a kés nem vág. Összegyűjti az összes darabot egy tiszta edénybe.
2. lépés
Öntsön 8 uncia könnyű ízesítésű olajat egy kőműves edénybe, és adjon hozzá körülbelül 4 uncia apróra vágott citromfűt, hogy az olajok feloldják az olajokat a citromfűben.
3. lépés
Fedjük le az üveget és rázjuk addig, amíg a citromfű el nem oszlik az olajban. Lazítsa meg a fedelet, hogy minden gáz kiléphessen.
4. lépés
Tárolja legalább két hétig sötétben, szobahőmérsékleten. Használja a kapott illatos olajat bármilyen receptben, amely citromillatot eredményez, vagy házi krémekhez vagy krémekhez.
Alkoholkivonás
1. lépés
Apróra vágja a citromfű szárát. Távolítsa el a külső szárokat, hogy felfedje a szorosabb belső szárot. Olló segítségével szeletelje át a papírdarabot, amelyet a kés nem vág. Összegyűjti az összes darabot egy tiszta edénybe.
2. lépés
Dobjon el 4 unci apróra vágott citromfű szárát egy üvegedénybe. Használjon egy befőttesüveget a praktikusság érdekében, vagy próbáljon ki egy dekoratív borosüveget egy jó megjelenéshez. Töltse meg az üveget legalább 8 uncia vodkával.
3. lépés
Rázza meg alaposan a vodkát és a citromfűt, és tegye félre legalább egy hétig, hogy az olajok és vegyületek felszabaduljanak az alkoholba.
4. lépés
Szűrje le és használja ezt az extrakciót egzotikus vegyes italokban.
