A szamóca közel egy milliárd dolláros iparág az Egyesült Államokban, amelynek termelésének 83% -a Kaliforniából származik. Az Egyesült Államokban termesztett bogyók megközelítőleg 26% -a fagyasztva, fagyasztva szárítva vagy eper alapú élelmiszeripari termékekben található.
Hogyan dolgozzák fel a szamócát?Epertermelés az Egyesült Államokban
Eper növénytípusok
A tömegtermelés céljából kétféle epernövény létezik: örökkévaló és júniusos. Az örökkévaló növények fokozatosan termesztik a szamócát a növekedési időszak során, míg a júniusi növények egy nagy termést termelnek betakarítás céljából, és ezek az ipari termelés szempontjából előnyösek.
Stemming, mosás és válogatás
A szamóca elhagyja az alátétetMiután a szamócát szüretelték, azokat "first-in / first-out" hűtőkben tárolják, amelyek biztosítják, hogy a bogyókat a betakarítás után a lehető leghamarabb válogatják és feldolgozzák. A szárokat ezután kézzel távolítják el, és a szamócát kevert vízben mossák. A szamócát rezgőválogatóba helyezzük, ahol méretükkel elválasztják őket, és méretüknek megfelelő szállítószalagra küldik, hogy kézzel ellenőrizhessék a gyümölcsök eltávolítása szempontjából.
Fagyasztott eper
Fagyasztott eperA fagyasztásra szánt szamócát ezután géppel berakják nagy vödörbe. A vödröket ezután raklapokra rakodják és gyorsfagyasztással megőrzik.
Fagyasztva szárított eper
Fagyasztva szárított eperA snackcsomagolásba történő fagyasztva szárítandó eper és a gabonafélék gyorsfagyasztóból vákuumba kerülnek, amely lehetővé teszi a bogyókban lévő víz nagy részének (akár 98%) elpárolgását. Először hevítést, majd alacsony hőmérsékletet alkalmaznak a gyümölcsre annak érdekében, hogy a szinte vízmentes gyümölcsök szilárd és stabil állapotba kerüljenek.
Eper alapú termékek
eper lekvárMás eper friss vagy fagyasztott formában kerül forgalomba az élelmiszeriparban dzsemek, zselék, szirupok, gyümölcslevek és teák előállításához.
