Megfelelő ápolás és tisztítás szükséges az öntöttvas serpenyők felső formájának megőrzése érdekében. A jól fűszerezett öntöttvas edények gyakorlatilag nem tapadnak el a főzőfelületet, és a serpenyők több élettartamot is elviselnek. A serpenyők kissé speciális kezelést igényelnek, és további erőfeszítéseket igényelnek, hogy a lehető legjobban teljesítsék.
Rendszeres tisztítás
Az öntöttvas serpenyőket használat után a lehető leghamarabb meg kell tisztítani, ideális esetben, ha az edény még meleg. Szappanra nincs szükség; ehelyett használja csak forró víz és súroló vagy merev kefe belül és kívül. Ha az étel beragadt, dörzsölje azt kóser-só és víz pasztával, amíg el nem oldódik. Alaposan öblítse le a serpenyőt, és törölközővel törölje szárazra; Ezután melegítse az edényt a tűzhelyen alacsony lángon a szárítás befejezéséhez. Vigyen fel egy könnyű réteg élelmiszer-biztonságos olajat papír törülközővel, és törölje le egy friss papír törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleget.
A szappanvita
Egyes források szerint soha ne használjon szappant egy öntöttvas serpenyőben. Mások szerint enyhe szappan használata rendben van. Az öntöttvas edények fűszerezése polimerizált olajokból készül. Az enyhe szappan önmagában nem károsítja a polimerizált olajréteget, de eltávolíthatja a tetején ülő maradványolajokat, csökkentve az öntöttvas tapadásgátló tulajdonságait. A szappan lecsökkentheti a rohadt olajok által okozott szagokat, vagy felfrissítheti a büdös serpenyőt. Használjon enyhe szappant, és ne dörzsölje túl erősen, alaposan öblítse le és szárítsa meg, majd melegítse és olajozza jól a serpenyőt..
Rozsda és illatok kezelése
Ha rozsdás serpenyője van, öreg és zamatos, vagy kellemetlen szaga van, kezdje szappannal és vízzel történő dörzsöléssel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez megoldja-e a problémát. Ha nem, vágja fel a burgonyát felére, és használja a burgonya vágott széle segítségével a serpenyőt durva sóval. Folytassa a só hozzáadását és a súrolást, amíg az összes rozsda megszűnik. egy alternatív módszer a közepes szemcsés acélgyapot használata az egész serpenyő be-és kitisztításához, a rozsda és a régi fűszereződés minden nyomának eltávolításához. Használat előtt mossa le és élesítse újra a serpenyőt.
Olajok és fűszerek
Öntöttvas serpenyő megízesítéséhez olajat és meleget igényel. Bármilyen élelmiszer-biztonságos olaj működni fog, szalonna, szalonnazsír, kukoricaolaj, növényi olaj és rövidítés ajánlott. Az élelmiszer-minőségű lenmagolaj a legkeményebb, tartósabb felülettel rendelkezik. Öntöttvas serpenyő fűszerezéséhez enyhén bevonja a tiszta, száraz serpenyőt az Ön által választott olajjal. Helyezze a sütőt a serpenyőbe egy sütilapra vagy alumínium fóliára, hogy a lehető lecsepegjen. Forgassuk a sütőt 450–500 fok Fahrenheit hőmérsékletre, és süssük egy órán keresztül. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja, hogy az edény elegendően lehűljön, hogy kezelni tudja, majd ismételje meg a folyamatot, amíg el nem éri a kívánt sima bevonatot.
