Az 1970-es évek óta a szokásos amerikai konyha léggömb alakú. Valahányszor csak 150 négyzetláb volt, az átlagos konyha most körülbelül 300 négyzetláb helyet kínál. Az új normál több munkaterületet jelent. Annak érdekében, hogy a konyhatervezők hatékony szobákat teremtsenek, az Országos Konyhai és Fürdőszövetség (NKBA) útmutatásokat tesz közzé, amelyek felvázolják az ideális munkalapi méréseket. Bár a legtöbb tervező betartja ezeket az elveket, akkor megszegi a szabályokat, ha helyed egyszerűen nem felel meg a kritériumoknak.
Az NKBA körülbelül 13 lineáris lábú munkalap homlokzatát ajánlja.Szabványos méretek
A megfelelő felület biztosítása érdekében az NKBA 158 hüvelyk munkalap homlokzatát javasolja. Ez a szélesség elegendő helyet biztosít az ételek elkészítéséhez, a kis készülékekhez és az edénytartókhoz. Több helyre van szüksége, ha televíziót vagy étkezőhelyet szeretne elhelyezni egy bárban. Annak érdekében, hogy elegendő leszállási hely legyen, a pultjainak legalább 24 hüvelyk mélyen kell lennie. 158 hüvelyk széles és 24 hüvelyk mélységben a standard ellenfelület alig több mint 26 négyzetláb munkaterületet kínál. A nagy távolság elérése érdekében hagyjon legalább 15 hüvelyket a pult és a felső szekrények között.
Törés nélküli tér
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a konyhából, a kritikus ponton lévő, folyamatos munkalap blokkok biztosítják a megfelelő munkafolyamatot. Például 36 hüvelyk folyamatos homlokzatra van szüksége a mosogató mellett a nagyobb főzési és ételkészítési feladatok elvégzéséhez. Ha a mosogató melletti terület nem fog nagy felhasználást igényelni, akkor csak 24 hüvelyk homlokzatra van szüksége az egyik oldalán és 18 hüvelyk a másik oldalán. Ha a mosogatójától 3 hüvelyk van egy félsziget, akkor ezt a területet homlokzatnak számíthatja. Az edények és edények elhelyezéséhez tegyen 12 hüvelyk homlokzatot a főzőlap egyik oldalára és 15 hüvelyk a másik oldalra. Biztonsági okokból a szigeti főzőlapoknak további munkalapra van szükségük az égők mögött.
Étkezési hely
Ha étkezni szeretne egy munkahelyi félszigeten vagy bárban, akkor elegendő helyet kell foglalnia az étkészlet elhelyezésére. Annak érdekében, hogy ne érje magát zsúfoltságnak és zsúfoltságnak, minden vendégnek legalább 24 hüvelykes munkalapi homlokzatra van szüksége. (3. hivatkozás, 9. iránymutatás) A megfelelő mélység 12 hüvelyk és 18 hüvelyk közötti, a pult magasságától függően.
óvintézkedések
Noha egy kicsi, korlátozott számú helyiséggel felszerelt konyha nem működik jól, sem a hatalmas konyha, ahol túl sok a hely a munkaközpontok között. A mosogató, a hűtőszekrény és a főzőlap képezi a konyha három fő munkahelyét. A tervezők ezeket a csomópontokat a konyhai munkaháromszög három pontjának nevezik. A hatékony főzési háromszög fenntartása érdekében a háromszög három oldalának összege legfeljebb 26 láb lehet. (3. hivatkozás, 3. iránymutatás)
