jóváírás: Peter DaSilva, © 2018 A NEW YORK IDEJEAz egyik legalapvetőbb és legegyszerűbb tészta, és hirtelen divatos a betöltés. Miért? Mert ha helyesen készül, hihetetlen.
Idő: 20 perc
YIELD: 4 SZOLGÁLTATÁS
1 1/2 csésze finoman reszelt pecorino Romano, plusz még a kész edény porozására
1 csésze finoman reszelt Parmigiano-Reggiano
1 evőkanál őrölt fekete bors, plusz még az étel készítéséhez
3/4 font tonnarelli vagy más hosszú tészta, például linguine vagy spagetti
Jó olívaolaj
Só
1. Tegyen egy fazék sós vizet forrásig. Egy nagy tálban egyesítse a sajtokat és a fekete borsot; cefre elég hideg vízzel, hogy vastag pasztát készítsen. A tésztát egyenletesen terítse el a tálba.
2. Amint a víz forr, adjuk hozzá a tésztát. A második, mielőtt tökéletesen megfőzne (gyakran megkóstolja, amint megpuhulni kezd), fogókkal gyorsan átviszi a tálba, egy kb. Erőteljesen keverjük a tészta bevonásához, adjunk hozzá egy-két teáskanál olívaolajat és egy kevés tészta főzővízét a szósz megvastagításához, ha szükséges. A mártásnak ragaszkodnia kell a tésztához, és krémes, de nem vizes.
3. Tányér lemezt poroljon be további pekorinoval és borssal. Azonnal tálaljuk.
© 2018 A NEW YORK IDEJE.
