Az ehető gombák termesztése másfajta kertészeti mód, de ezt teljesen meg lehet tenni, ha megérti a folyamatot. És ennek minden oka van, mivel a gomba alacsony zsírtartalmú és fehérjetartalmú, de számos fontos B-vitaminban meglehetősen magas. Sőt, a gomba rendkívül sokrétű a konyhában, és ízléses.
jóváírás: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsA szokatlan megjelenésű morel gomba nagyra becsült és ízletes.A gombák botanikája
Amit gombanak nevezzük, az valójában a gomba micéliumrétegének gyümölcsterülete. Noha maga a gomba általában nagyon gyorsan megjelenik, és szinte ugyanolyan gyorsan eltűnik, a mögöttes micélium sok hónapig, akár évekig is fennállhat, ami azt jelenti, hogy a gombanövekedésre hajlamos terület hosszabb ideig termőképességben maradhat.
A legtöbb gomba a _Agricales_ növényrendbe tartozik, amely sokkal más módon működik, mint a napfénytől függő növények. A gombák, beleértve a gombákat termelőket is, nem szintetizálják a fényt, hanem más eszközökkel is képesek felszívni a tápanyagokat a környező részükről. Ez magyarázza, hogy miért olyan sok gomba támogatja a sötét, nedves körülményeket, ahol bőségesen bomlik a növényzet.
A legtöbb gomba, de nem minden, a gombák rövid szárúakként mutatják magukat, amelyek nagyobb, lekerekített sapkákat támasztanak alá. A "mérges gomba" kifejezést gyakran használják olyan gomba esetében, amelynek lekerekített, esernyő alakú kupakja (pileus) van, bár a gyakorlatban ez a kifejezés általában minden olyan gombara utal, amelyet mérgezőnek tekintnek - a "gomba" kifejezéssel azokra a formákra van fenntartva, amelyek ehető.
Gombafajok
Mint minden növény, a gombafajoknak természetes éghajlati és földrajzi élőhelyük van. Azonban azokat, amelyeket általában ehető gombákként termesztenek, valóban bárhol meg lehet termeszteni, feltéve, hogy a feltételek fennállnak. Hidegebb éghajlat esetén a termesztés csak beltérre korlátozódhat. Egy nagyszámú gombás gombafajta ízletes fogyasztásra, míg sokkal nagyobb az arány ízléses, vagy keserű, vagy enyhén allergén. Az alábbiakban található közönséges ehető gombák felsorolásában megemlítik a természetes élőhelyet, de ezek mindegyike szinte minden régióban művelhető és működtethető.
A gomba sokkal kisebb csoportja tartalmazza a nagyon mérgező fajokat. Noha jelentős figyelmet kapnak, viszonylag kevés nagyon mérgező faj található a világon sok száz közül. Ennek ellenére a vadon élő gombákat gyűjtő embereknek azt tanácsolják, hogy ne fogyasztanak olyan gombát, amelyet még nem határoztak meg véglegesen, mivel néhány mérgező forma nagyon hasonló az ehető formákhoz.
Mérgező gombák
jóváírás: Wiki commonsFly Ageric nagyon szép és nagyon mérgező vadon élő gombák.Íme néhány gyakori mérgező észak-amerikai gomba, amelyeket érdemes figyelni. Bár vannak olyan ehető gombák, amelyek hasonlítanak ezekre, a legjobb, ha kerülünk mindazokra, amelyek még ezekre is hasonlítanak - egynél több amatőr "szakértő" véletlenül fogyasztott mérgező gombákat.
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Ékszerű halál sapka (Amanita Gemmata)
- Halálsapka (Amanita Phalloides)
- Elf nyereg (Helvella Lacunosa)
- Őszi Galerina (Galerina Marginata)
Ehető gombák termesztésre
A következő gomba gyakori választás az emberek számára, akik saját magukat szeretnék termeszteni. Mindegyik típus megvásárolható egyre növekvő készletként az online kiskereskedőknél.
Gombás (Portabella) gomba (Agericus bispora)
jóváírás: Wiki CommonsYoung portabella gombák az élelmiszerboltokban értékesített gombás gombák.Az élelmiszerboltokban leggyakrabban forgalmazott kicsi, fehér sapkás gombák az éretlen gombák formái, amelyeket ha nagyobbra növekszenek, portelláknak nevezzék.
Osztriga gombák (Pleurotus ostreatus)
jóváírás: Aaron Sherman Wiki CommonsOyster gombák általában vadon élő fákon nőnek.Ez egy nagyon gyakori ehető gombák, amelyeket először Németországban termesztettek, de ma már az egész világon termesztik.
Shitake gomba (Lentinula edodes)
jóváírás: USA. A Mezőgazdasági MinisztériumSzitake gombák fűrészporon vagy faforgácson könnyen növekednek.Kelet-Ázsiában őshonos, a shitake gombákat az egész világon fogyasztják, és a hagyományos orvoslás bizonyos formáiban gyógyszernek tekintik.
Oroszlán mané gomba (Hericium erinaceus)
jóváírás: Властарь Wiki CommonsLion's Mane gomba a hosszú tüskék jegyzete.Az Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában őslakos oroszlán sörénye hosszú tüskékkel rendelkezik, és vadonban a nyár végén és ősszel a keményfa fákra (különösen a bükkfákra) jelenik meg.
Boros sapka (Stropharia rugosoannulata)
jóváírás: Ann B. (Ann F. Berger) a gombamegfigyelőnél, a Wiki Commons-ban. A boros sapkagomba faforgácson és talajtakarón nő.A borsapkát Európában és Észak-Amerikában találják meg, de Ausztráliában és Új-Zélandon is bevezettek. A faforgácson és a kéregtakarónál növekszik nyáron és ősszel, és széles körűen termesztik élelmiszerként.
Rókagomba gomba (Cantharellus ciarious)
jóváírás: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles vadonban könnyen növekszik az erdő talaján.Ez a nagyon népszerű vadgomba narancs, sárga vagy fehér, tölcsér alakú, gyümölcsös illattal és borssal. Általánosak Észak-Európában, Észak-Amerikában, Közép-Amerikában és Ázsiában. Erdőkön és fűben nőnek, és nagyon magas a C-vitamin, a D-vitamin és a kalcium tartalma.
Morel gomba (Ascomycota morchella)
Ezeket a jellegzetes méhsejt megjelenést mutató gombákat az ínyenc szakácsok nagyra becsülik. Mivel nehezen termeszthetők, a vadon élő növények betakarítása gyakori az északi féltekén található természetes elterjedésük során. Néhány rajongó azonban úgy találta, hogy ellenőrzött körülmények között lehet termésnövényeket termeszteni.
Gombatermelő készletek
Saját gombák termesztésének megkezdésének egyszerű módja egy növekedési készlet vásárlása egy online kiskereskedőtől vagy katalógus vetőmag-vállalattól. Az összes fent említett ehető gombát készletben lehet megvásárolni, de a leggyakoribb (és legkönnyebben termeszthető) a gomb / portabella, a shitake és az osztriga gombák.
Néhány készlet csak a gomba spóráit (spawn) és a termesztéshez szükséges útmutatásokat tartalmazza, míg mások tenyészközeget és tartályokat tartalmaznak. A megrendelés előtt figyelmesen olvassa el, hogy megértse, mit tartalmaz.
Hogyan növekszik gombák otthon
A gombás gombák az egyik legkönnyebb gombafajta.Az alábbi utasítások általános utasításokat tartalmaznak, amelyek a legtöbb gomba esetében is működnek. Érdemes lehet megnéznie a konkrét gombare vonatkozó információkat is.
1. lépés
Rakja be a komposztot a fa tálcába vagy a tálcákba, és keverje össze a komposztba spawn gombapehelyet. Használjon körülbelül 1 vagy 2 csésze gombapehelyet minden 2 x 3 lábú tálcához. Hagyja, hogy a komposzt és a gombapehely keverék egy éjszakán át álljon. Másnap nyomja be a keveréket a tálcákba egy darab fa vagy néhány nehéz tégla segítségével. Hagyjon kb. 2 hüvelyk helyet a tálca tetején.
2. lépés
Helyezze a tálcákat hűvös, sötét helyre, például egy istállóba, egy asztal alá vagy egy szekrénybe. Tartsa növekvő hőmérsékletét 65 és 70 fok között. Körülbelül két vagy három hét alatt a komposzt tetejét egy vékony, fehér gomba micélium hevederrel kell beborítani. Naponta többször pároljuk be a keveréket vízzel. Ne öntsön vizet közvetlenül a komposztra, mert ez károsíthatja a fejlődő gombás növekedést.
3. lépés
Vigyen a tőzeg mohát a komposztkeverék tetejére, amikor a micélium heveder kialakulni kezd. Hidratálja a tőzeg mohát addig, amíg a kézben való szorításkor nem fog könnyen összetartani. Adjunk hozzá körülbelül 1,5 hüvelyket a komposzt tetejére, és ismét nedvesítsük meg, hogy alaposan megnedvesüljön, de ne legyen rozsdamentes. Engedje le a hőmérsékletet kb. 55 ° F-ra. Fedje le a nedvesített tőzeg mohát egy réteg nedves újságokkal. Napi kétszer permetezze be az újságokat a nedvességtartalom fenntartása érdekében.
4. lépés
Körülbelül 10 nap elteltével távolítsa el az újságokat. A kicsi fehér csipetnyi fejnek az újság eltávolításától számított néhány napon belül meg kell jelennie. Körülbelül egy héten belül friss gombákra érlelik. A gombák gyorsabban növekednek, ha a szobahőmérsékletet kb. 65 vagy 70 fokra növeli, de egyszerre túl sok is lehet, tehát általában jobb, ha a hőmérsékletet 50 és 55 fok között tartja, hogy a gombák növekedjenek. lassabban.
5. lépés
A komposzt és a tőzegmoha keveréke továbbra is gombatermelést fog folytatni körülbelül kéthetente három-hat hónapig. Ha a gombatermelés már nem áll rendelkezésre, akkor dobja el a komposztot, és kezdje meg a folyamatot.
