jóváírás: Codi Ann BackmanKi: Tyler Silvestre a Sama Sama konyhából
Ahol: Santa Barbara, Kalifornia
Stílus: Nyugodt, kaliforniai modern
Sama Sama azt jelenti, hogy indonéz nyelven "szívesen látunk" - és nagyon sok hálás lehet ebben a farm-to-villa, modern kaliforniai indonéz étteremben, amely egyébként éppen a 2019-es Bib Gourmand listát készítette a Kaliforniai Michelin Guide-ból. (A Bib Gourmand kiemelkedő nevezetes éttermeket kínál, amelyek két fogást és egy pohár bort vagy desszertet kínálnak 40 dollárért vagy annál kevesebbé. Valójában Sama Sama boldog órája alatt egy galangal- és kaffir-mészbe infundált margarita csak 6 dollárt fog visszafizetni, a klasszikus Mie Goreng, mindössze 9 dollár.) A Shelter Social Club birodalmának kiterjesztéseként Sama Sama esztétikája lényegében kaliforniai - modern, nyugodt, saltillo csempe és meleg fa, közösségi asztalok, tökéletes téglával bélelt terasz húros fényekkel, és egy egyszerű, modern rúd.
jóváírás: Codi Ann Backman
jóváírás: Codi Ann BackmanA Sama Sama figyelemre méltó koktélok mögött álló férfi, a sör és a bor kiválasztása mellett, 24 éves Tyler Silvestre. Sacramentóból származva, ez év elején érkezett Santa Barbarába, hogy koktélokat, kurátori borokat készítsen, és - külön-külön - pörkölt kávét egy feljövő kávézóhoz.
"A munkám, amelynek állítólag közelebb hozza az embereket" - mondja Silvestre. "Ez az első randevúk kevésbé kínos, segít a régi barátok újracsatlakozásában. Ez a titkos fegyver valaki törvényeinek benyomására - mindezek történnek éttermekben és kávézókban minden nap. Én ezen élek. "Silvestre megosztja azt, amit most önt - és néhány kedvenc Santa Barbara-címét.
Mit kell keverni
jóváírás: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Ez a koktél volt az én tisztelegés az intenzív szupervirágzásnál, amely ebben az évben történt" - mondja Silvestre. "Szeretnénk a Del Maguey Vida-t használni, mert egy faluban koncentrált mezcal-szövetkezet. A Del Maguey valódi integritás terméke, elismerést hozva azoknak a helyeknek és családoknak, amelyek mezcalt termelnek olyan őshonos módszerekkel, mint maga az agave. Fontos, hogy támogassa ezeket az embereket, mert nekik a mezcal az oaxacai örökség vére. "
Recept
- Kamilla-infúzióval mezcal, 2 uncia
- Helyi méz, 0,5 uncia
- Bordiga Extra Dry vermut (egy kis termelésű vermut Piemontból, Olaszország), 0,75 uncia
- Egy csipet helyi méhport
jóváírás: Codi Ann Backman2. Tehát hozd!
"Ez a koktél bűnös örömöm" - mondja Silvestre. "Valójában néhány év telt el a készítés során, és egy másik koktél inspirációját kaptam, amelyet régen készítettem: Abigail. Az Abigail egy koktél volt, amelyet néhány évvel ezelőtt készítettem egy különleges eseményre, ahol megpróbáltam lenyűgözni ezt. lány, akit akkoriban egy hatalmas összetörés mutatott be. A kezdet kezdetére a koktél egy riff a mindennapi kedvencemnek, a francia 75-nek. A gin, pezsgő és citrusfélék között mi lehet a baj? A 'So Fetch! ' "egy pezsgő rozé koktél, amelyet furulán szolgálnak fel. Legjobban szerdán élvezhetik. Szerdánként rózsaszínet iszunk."
Recept
- Gin, 1,5 uncia
- Frissen sajtolt oro blanco juice, 1,5 uncia
- Peychaud keserű, 4 kötője
- Egyszerű szirup, 0,25 uncia
- A Cremant de Bourgogne rosé feltűnő feltöltése
3. Amaro savanyú
"Az Amaro savanyú pelyhes, földes és csábító. Egész nap tovább folytathattam, de ez nem olyan könnyen magyarázható, mint a többi ital" - mondja Silvestre. "Amaro titokzatos széle van. Ez egy szarkasztikus viccre emlékeztet, vagy olyan, mint egy csipke megjegyzés, amelyet egy pillanattal pislog."
Recept
- Amaro keveréke, 2 uncia
- Citrom, 0,75 uncia
- Drágám, 0,75 uncia
- 1 tojásfehérje
Mit kell önteni?
jóváírás: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"A Piedrasassi PS Syrah nem olyan bor, amelyet könnyedén veszek" - mondja Silvestre. "Noha a bor nem olyan töprengő, a bor valóban mélyebb jelentőségű bormá vált számomra. Az első alkalom, amikor Piedrasassi-bort vettem két évvel ezelőtt, ahogy beléptem az iparba. Sashi Moorman, bajnok borász, a feleségével, Melissával a Piedrasassi címkét viselik. Boruk megvásárolható a szombat reggeli mezőgazdasági termelők piacán. Szeretem az ilyen borokat, mert tudom, hogy egy üveg megvásárlásával nemcsak a helyi borokat támogatom - én is. támogatom egy helyi családot is. "
jóváírás: Codi Ann BackmanNyomja meg a Grenache Gang "Savannah Rhea" Rosé sajtóját
"Mindig rajongtam a Kyle Knapp borjait. Ő a Press Gang Cellars tulajdonosa és borásza. Szinte minden borának, amiben készít, van egy igazi története. Borjainak sok címkéje őszinte, azaz nem feltétlenül javasolja hogy van-e mélyebb értelme. A címkék eredendően értelmesek, de nem azért, mert művészileg magasak. Értelmesek, mert leírják Kyle életének pillanatait és tapasztalatait. Sok borcímke olyan kép, amelyet a Kaliforniában szörfözve vagy utazva készítettek. A Grenache 'Savannah Rhea' rózsa esetében a címke Savannah portréja, Milo, Savannah és Kyle fiatal fia által rajzolt. Kyle ezt a bort évente feleségének, Savannahnak szentelte, mint egy köszönöm neki mindazt, amit ő és családja számára tesz. Bár a bor finom önmagában, a mögöttes történet hagy benyomást nekem. Úgy gondolom, hogy az igazán nagyszerű boroknak története van. "
Hová menjen
Kedvenc dizájn vagy építészet a környéken, városban vagy városban: "Ha az utakat építészeti formának tekinthetem, akkor a Camino Cielo-t, egy hegyi autópályát, amely nyomon követi az óceánra néző kilátások és a messze menő kanyon országát. A Camino tetején van néhány csillagkép."
Legjobb gazdálkodói piac: "Nagyszerű pop-up gazdálkodói piacok vannak Santa Barbarában, de nekem mindig annyira hevesnek tűnnek. Szeretem a Mesa Produce-t, mert pontosan látom, hogy honnan származik az összes termék - jó kapcsolatok vannak a helyi gazdaságokkal, méhészekkel, Vannak olyan macskák is, amelyek barangolják az ingatlant, szinte olyannak, mint amilyennek a piac védelme érdekében álltak. Ez számomra olyan, mint az élelmiszerek temploma. "
A legjobb boldog óra: "A legjobb boldog óra Santa Barbarában a Wine + Beernél van. Valójában ez nem egy igazi boldog óra, de a sörök árszerűsítése miatt remek hely sörözéshez és pénzmegtakarításhoz. Néhány kedvenc söröm, ilyen mint a Beachwood Amalgamator vagy az Enegren a Maibock, kevesebb, mint 5 dollárban kaphatók a dobozban. Komolyan, hol találsz ma kiváló sört manapság 5 dollár alatt? "
A legjobb olcsó és vidám étterem: "Cold Springs Tavern! Ez egy kicsit meghajtó, de megéri. A lépés az, hogy kihajtunk a kocsmába, amely éppen a San Marcos Pass felett található, és egy padon ülünk egy 20 uncia sörrel és egy frissen grillezett tri-tip szendvics. A szendvicset mindig a rendelkezésre álló tormaszószban fogyasztom. Hétvégén gyakran blues zenét játszik. Ez egy igazi családi helyszín. Motorosok, barátok, családok, mind a zene és az illat kanyon tölgyek és szétszórt fenyők. Bűnös itt lenni, és nem mosolyogni. "
Legjobb kávézó: "Nos, ez még nem nyitott, de egy alacsony gazdag nevű helyi társaságnak sütök. Egy tégla és habarcs kinyitása alatt állunk."
Ha látogatók lennék, elviszem őket… "A Makesmith Leather Company egy nagyon jó barátom, Steve Soria tulajdonában van. Steve egyfajta helyi legenda és a Santa Barbara kultúrájának őrzője. Harmadik generációs bőrműves, családja a Santa Barbarában él. generációk számára. Az összes termék nyeregből készült minőségi bőrből készül. Hiteles élmény, amikor az emberek odamennek. Számomra ez az igazi kézművesmunkát képviseli - termékei lassan készülnek, de helyesen készülnek. haldoklik kultúránkban.
"A Bettina Pizzeria szinte" fecseg "a követésben. Amikor arra gondolok, hogy melyik helyen megyek enni Santa Barbarába, Bettinára gondolok. Egyedülállóan állandó vágyom van a pizzára, és kiváló munkát végeznek. Inkább mint a nyilvánvalóan finom zsírfesztivál, amely a pizzával szokásos társulás, itt kovácsolják meg saját magukat és erjesztik a gabonaféléket 48 órán keresztül. Még mindig nem volt rossz étel tőlem, és italkészítésük programja látványos! A program nagyon olasz hatással van a koktéltár és a borlista között.Ha ide hoznék a családom és a barátaimat, ha nem a városból érkeznének, de ez egyben a legfrissebb helyem is!
"A Frequency Wine Company közvetlenül a C'est Cheese, a helyi sajtüzlet mellett található, és ez a kedvencem. Az itt jövetel nagy része nem csak az ízletes borok ivásáról szól. Zac Wasserman, a tulajdonos és a borász, valaki, akit tényleg nagyon kevesen kezdték el a sikeres borcímkét már a semmiből, mint ő. Minden alkalommal, amikor ő és én lógunk, elkapunk néhány őrült üveg bort, tehát úgy érzem, hogy valami társalgónk után megtanultam valamit.
"Camino Cielo, napnyugtakor elkapni. A legjobb módszer erre az, ha bemegyünk Bettinába, és kapunk egy pizzát, hogy elmenjünk, majd vigyük azt a pizzát a caminóba. Fogj bele szépséget és eszel néhány finom ételt. Mi van még? élet?"
