A kültéri grillezéshez használt elektromos dohányosnak számos előnye van azzal a dohányzóval szemben, amelyek tüzelőanyagot vagy gázt használnak tüzelőanyagként. Az elektromos dohányosok általában fapelletekkel működnek, amelyek égődobozba kerülnek füst előállítására. Ezeknek a készülékeknek van egy termosztátuk is, amely pontosabb hőmérsékletszabályozást tesz lehetővé nagy és vastag húsdarabok, például sertésborda és marhahús szelet dohányzásakor. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni a húst egy elektromos dohányosban, meg kell ismernie az élelmiszer súlyát és a biztonságos fogyasztáshoz szükséges minimális belső hőmérsékletet.
Dohányzás előtt mérjük meg a húst, hogy meghatározzuk az optimális főzési időt.1. lépés
Helyezze a húst az élelmiszer-mérlegre, és jegyezze fel a súlyát.
2. lépés
Az elektromos dohányos elindításához kövesse a gyártó utasításait. Állítsa a termosztátot 225 fok (Fahrenheit) értékre.
3. lépés
Helyezze a húst a főzőrácsra, zárja le a fedelet és füstöljen kb. 20 percig fontonként. Például egy 10 fontos sertésváll körülbelül három órát és 20 percet igényel a dohányzáshoz. A hat font szegy főzése a dohányosban kb. Két órát vesz igénybe.
4. lépés
A hús a legvastagabb ponton átszúrható a hőmérő hegyével, amikor közeledik a dohányzási idő végéhez. Az USDA azt ajánlja, hogy főzzön marhahúst, steaket, sült ételeket és karajsavjait legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten. Az őrölt marha-, sertés-, borjú- és bárányhús legalább 160 fokos füstöléssel kell füstölni. A baromfit füstölje legalább 165 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletre.
