Ha saját zöldséget termeszt, akkor a zöldbab lehet a kert egyik jellemzője. Mivel hármasban nőnek fel, helytakarékos kiegészítést készítenek, amely sokféle finom recepthez alkalmas. Azoknak az embereknek, akik meg akarják őrizni ezt a friss zöldbab aromát, a forróvizes konzerválás egy olyan lehetőség, amely figyelmeztetéssel jár. A friss bab pácolása az egyetlen biztonságos módszer a zöldbab forró vízben való konzerválására nyomásfőző nélkül. Mindazonáltal a kész savanyúság éles, roppant jellegzetességei sokan örülnek.
A friss babbab kiváló házi savanyúságot kínál.Bab kiválasztása
Amikor a kertjéből vagy a mezőgazdasági termelő piacáról konzervbabát választ, keresse meg teljesen érett és ropogós babot. Ellenőrizze a babot, hogy nincs-e kártevő vagy betegség jele, csak a legegészségesebbet tartva. Ha nem biztos benne, hogy hány babra van szüksége, akkor a jó ökölszabály az, hogy 1/2 font friss babból 1 liter híg bab savanyúság készül. Egy egész bushel bab átlagosan 17 negyedet tesz ki.
Üvegek előkészítése
Ha nincs konzervdoboz, a legtöbb szupermarketben megtalálhatja azokat a szezonális vagy háztartási szigeten. Ha már van üvege, szerezzen új fedőlapokat a legjobb élelmiszer-biztonsági gyakorlatokhoz. Sterilizáljuk az üvegeket, a fedőket és a rögzítőgyűrűket a mosogatógép sterilizálási ciklusában, vagy forró vízzel egy tiszta mosogatóba. A mosogató módszer használatakor hagyja az üvegeket forró vízben, amíg készen áll a töltésre.
Készen áll a babra
Öblítse le babát hideg vízben. Vágja le a végeket. Hagyja őket egy tálba a vízzel, adjon hozzá néhány jégkockát, miközben a kívánt méretre vágja. A vágásnál ne felejtse el, hogy 1 hüvelyk fejtartományt hagy az üvegekbe. Csomagolja be ezeket a babot minden edénybe.
Pácolás keverési alapjai
A Penn State Cooperative Extension szerint 4 gerezd fokhagyma, négy fényes kaporvirág, 1/4 csésze konzerv só és 2 1/2 csésze szűrt víz és fehér ecet 2 kettes híg babkávé esetén. Ha kevés hőt szeretne, adjon hozzá 1/2 teáskanál. cayenne paprika pehely. Helyezzen be két köteg kaprosot és két gerezd fokhagymát minden egyes üvegedénybe. Melegítsük a sót, a vizet és az ecetet, amíg az alacsony forrásig megy. Öntsük a folyékony keveréket az üvegekbe, amíg el nem éri az 1/4 hüvelyket a fedél vonalától, és minden egyes peremét megtöröljük. Helyezze a fedelet a helyére, és csavarja be biztonságosan.
Feldolgozás
Helyezze a negyedeket forró vízfürdőbe. Ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefedje az üvegeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízben teljes 10 percig. Távolítson el egy jar emelővel, és helyezze hőálló felületre, hogy lehűljön. Néhány percen belül meg kell hallani a fedőlapokat. Ez a hang jelzi a tömítést. Másodlagos ellenőrzés, amint a bab kihűl, nyomja be a fedél közepét. Nem szabad adni. Ebben az esetben a bab készen áll a tárolásra.
