MI A FENE EGY RACLETTE SZETT, éS MIéRT AKAROK EGYET?

Send

hitelt: A boldogság van

Amikor az ausztráliai születésű divattervező, Kym Ellery alkalmi-elegáns hétvégi vacsorapartnereket indít egy hálószobás párizsi apartmanjában, gyakran raclette-t készít - és nem meglepő, hogy miért. A barkács készítésének receptje - a fondü unokatestvére abban a tekintetben, hogy magában foglalja az olvadt, funky sajtban fürdött egyszerű dolgok fogyasztását - a legegyszerűbb összetevőket (sajt, burgonya, kenyér, savanyúság) veszi át, és ünnepi, mégis hétköznapi, közösségi eseményt hoz létre. Nincsenek meghatározott kurzusok. Azt eszik, amit szeretsz, amikor szereted, hogyan kedveled.

És megemlítettem a funky megolvadt alpesi sajtot?

jóváírás: Di Bruno Bros

Az újszülöttek számára a Raclette sok ember számára sok dolgot jelent. Maga a sajt, félig kemény tehéntej, földes, dió ízű, hagyományosan az Alpokból származik. Tökéletesen megolvad. Diós és funky illatú, a legjobb módon. A név a francia szóból származik racler ami azt jelenti: "kaparni" - ami a raclette második jelentéséhez vezet: minket maga az ikonikus tálhoz.

A raclette étkezéséhez a sajtot megolvasztják és egy tányérra lekaparják, általában főtt burgonyával, és kenyérrel, savanyúsággal vagy kukoricacsaláttal tálalják. Így evett a svájci juhászkutya raclette, amikor száz évvel ezelőtt kitalálták. És így élvezik ma az elegáns vacsoravendégeket Párizsban és az egész világon.

A Raclette azon berendezésekre is utal, amelyeket vásárolhat a raclette kiszolgálásához - legyen az egy meghatározott asztali készlet vagy grill, egyedi raclette kaparókkal és egyedi coupellesnek nevezett olvasztott sajt ételekkel, vagy professzionális minőségű sajtállvány és fűtőelem, ahol negyed vagy fél A raclette (a sajt) körülbelül önmagában megolvasztható, asztallapra.

Megzavarodott, mégis?

Ne légy. Raclette sokkal egyszerűbb, mint amilyennek hangzik.

Először keresse meg a sajtot. Az évekig a raclette hírhedten nehéz volt megtalálni - ez egyesek szerint a svájci unokatestvére fondüjét annyira évtizedekkel korábban elkapta. De manapság sok amerikai sajtkészítő hordozza, és egyes amerikai sajtkészítők megkezdték saját verzióik készítését, még kecsketejből is.

jóváírás: Williams Sonoma

Másodszor, kitalálja, hogyan szeretné megolvasztani. A svájci juhászkutyák nyitott tűz közelében sziklákat fűtöttek a sajt megolvasztására - azaz nem kell beleszeretnie. Lehet, hogy alacsony a fi-fi, és használhatja a brojlert. Vagy ha szórakoztatóan gondolkozik, fektessen be egy raclette szettbe. Ez a 21. századi fondue pot - nem szükséges, de a legkorszerűbb.

Harmadszor, főzzön vagy süssön néhány új burgonyát. Ha van grillezett racletteje, szeletelje a zöldségeket és a húsot, hogy mellé tálaljuk.

Negyedszer, tálaljuk a burgonyát, és bármi mást szeretne, a hagyományos kukoricacsonkon, savanyú hagymával, ropogós kenyérrel együtt.

jóváírás: Di Bruno Bros

Ötödször, kaparjuk le a sajtot, merítsük, eszünk, ismételjük meg.

Ó, és ne felejtsük el a bort. A Raclette-t általában száraz fehér svájci borral, Fendant néven szolgálják fel. Így szolgálhat egy Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling vagy Grüner Veltliner - vagy egy könnyebb, ropább sört, amely képes átalakítani mindezen finom sajt gazdagságát.

Készen állsz a raclette-re? (Várj, ez is ige?) Minden hangulathoz van készlet.

Raclette for One

Frank Bleeker hordozható sajt olvadék, 24,99 USD

jóváírás: Nem ritka áruk

Három teáslámpával működik, ez a raclette a legegyszerűbben olvasztott sajtjában, csak egyben (vagy talán kettő, ha meg szeretné osztani). És a saját kis raclette kaparóval érkezik.