A tavakban, vizes élőhelyekben, mocsarakban, óceánokban és folyókban található meg, a vízi növények életük nagy részét részben vagy egészben víz alá merítik. Számos vízinövény ehető, és ugyanazon értékes tápanyagokat nyújtja a leveles zöld zöldségekben, mint a spenót. Ezeket a növényeket gyakran frissen lehet megvásárolni a mezőgazdasági termelők piacán, vagy akár a hátsó udvaron is termesztheti őket, amíg a feltételek megfelelőek.
A vízitorma az egyik legnépszerűbb ehető vízinövény.Vízi menta
A brit szigeteken őslakos, ahol a tavak és folyók partjain lakik, a vízi menta (Mentha aquatica) kemény évelő, ehető, aromás levelekkel. A teljes termesztésű növény általában 1/2 láb magas, és lila virágokkal nyáron és késő ősszel esik. A növény erős borsmenta íze hasznos gyógynövényként szolgál mártásokhoz, egészséges italokhoz, köretekhez és egyéb ételekhez. A leveleket szárazon vagy nyersen fogyasztják.
Vízitorma
A vízitorma (Nasturtium officinale) a friss saláták és köretek népszerű alkotóeleme, amely virágzik a kerti tavacskákban, különösen az áramló áramlással rendelkező tavakban. Ez a növény könnyen termeszthető, magas kalcium-, folsav-, vas-, A- és C-vitamint tartalmaz. A vízitorma nagyon alkalmazkodóképességű, de inkább enyhén lúgos vizet részesít előnyben. Ropogós, leveles zöldek mellett a vízitorma március és október között kis fehér virágot produkál.
Taro
A délkelet-ázsiai, mocsaras, trópusi területeken őshonos, a tarot (Colocasia esculenta) vagy az elefántfülöt gyakran tekintik "a trópusok burgonya" -ának, mert ehető, burgonyaszerű gumóinak köszönhetően. A burgonyához hasonlóan a taro gumók is süthetők, süthetők, párolhatók, főzhetők vagy törtek. A Taro egy kemény, vizes növény, amely vízben egy láb mélyéig nőhet és állandóan nedves talajban virágzik. A növény nagy, elefánt füléhez hasonló levelei szintén népszerű dísznövény-növényvé teszik.
Lótusz
A Lotus (Nelumbo) vonzó és ehető vízi növények nagy csoportjára utal, amelyek a világ számos részén tavacskákban növekednek. A lótusz gumók, magvak és levelek ehetők, és magjai népszerű összetevők számos ázsiai kenyérben és keményítőtartalmú ételekben. A lótusznövények a víz felszínén úsznak, és gyönyörű virágot produkálnak, a papírfehérjétől halványsárgáig és a mélybíborig terjedően. A lótuszt szent növénynek tekintik az ázsiai vallási hagyományokban.
