A mandulapaszta, mint a kenyér és a keksz, valamint az édes finomságok, például a marcipángolyók, a sütemények fagyos vagy mandula süteményei, sokoldalú ízesítő, amelyet a kamrában lehet. A mandulapaszta előállításához használt természetes összetevők édes ízét biztosítják az Ön receptjeinek, ugyanakkor korlátozzák e sütőipari édesség eltarthatóságát.
Mandula paszta kulcsfontosságú összetevője a marcipán desszerteknek.Receptek
A mandula paszta készítéséhez friss mandulákat használnak.A házi készítésű receptek, friss alapanyagok felhasználásával, gazdaságosak és könnyen elkészíthetők saját konyhájában. Az összetevők magukban foglalják a mandulat, cukor, mandula kivonatot és tojásfehérjét. Finom por előállításához keverje össze a fehérített mandulát és a cukrot egy élelmiszer-feldolgozóban. Lassan adjon hozzá mandulakivonatot és tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozógépbe, amíg sima péksütemény nem lesz. A receptek egy változata magában foglalja a cukor, mandula és víz keverékének főzését addig, amíg sima állagot nem kap, miközben mandulakivonatot adnak az ízesítéshez. Kereskedelemben elkészített mandulapaszta csövekben vagy kannákban található, amelyeket legfeljebb egy évig lehet tárolni a hűtőszekrényben.
Tárolás
A csomagolás különösen fontos a házi készítésű mandulapaszta eltarthatósága szempontjából. Helyezze a pasztát szorosan lezárt tartályba vagy műanyag tasakba, hogy hosszabb ideig tartson a mandulapaszta. A szobahőmérsékleten tárolt házi készítésű mandulapaszta átlagos eltarthatósági ideje egy hét. Ez különösen akkor hasznos, ha például a pasztát olyan süteményben kívánja használni, mint például a marcipán, mivel ez könnyebben formázható és formázható. A folyamatos használat érdekében a házi mandulapasztát legfeljebb egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. A hideg mandulapaszta rugalmasabbá tétele érdekében az Ochef kukorica szirupban vagy rózsavízben történő dagasztását javasolja.
Mandula
Míg az egész mandula eltarthatósági ideje átlagosan 12 hónap, ha szorosan csomagolják, addig a levegőnek és a nedvességnek kitett mandula, mint például a mandulapaszta készítéséhez használt, sokkal rövidebb ideig tart. A külső tényezők befolyásolják a mandula eltarthatóságát, ideértve a levegőnek vagy a nedvességnek való kitettséget, amikor a bőrt vagy a héjat szeletelték vagy blanszírozták. Az oxigén reagál a mandula természetes telített zsírokkal, és növeli a penészfejlődés és a rozsdamentesség esélyét.
Szempontok
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata óvintézkedést tesz a nyers tojás önmagában vagy receptjeiben való elfogyasztására, például néhány mandulapaszta receptre, mivel a salmonella, egy baktériumnak való kitettség esélye lehet, amely élelmezés által okozott betegségeket okoz. A sérült vagy alacsony immunrendszerű emberek különösen érzékenyek a fertőzésre.
