Észak-Karolina olyan állam, ahol hideg tél és fák finom dióféléket eredményeznek. Az Appalache-hegység hőmérséklete -45 Fahrenheit-fokig eléri a hőmérsékletet, nem csoda, hogy az ország ezen részén a fák magasak és vastagok; sok ételt tárolhatnak hosszú télen. Az állam finom dió-, bogyós- és almaválasztékával együtt ezen állam éghajlata is virágzik.
Észak-Karolinában különféle diófák élnek.Pekándió
Észak-Karolina egyike annak a sok államnak, ahol a pekándiót kereskedelmileg termesztik. A pekándió a tengerparti síkok mentén növekszik a legjobban Piemont területén keresztül. A pekándió inkább a jó vízelvezetésű, legalább 4 méter mély talajt részesíti előnyben. A pekándió szomjas fák és magas vízigényük van. A talaj pH-ját 6 és 6,5 között kell tartani, hogy a fa virágzzon, ezért kötelező a következetes vizsgálat.
Fekete dió
A fekete dió, vagy a Juglans nigra Juglandaceae egy ritka és nagyon áhított fa, amelyet majdnem kipusztításra vágtak. A diót sütőipari termékekben és fagylaltokban használják. Fát tömörfa bútorok és pisztolykészletek szempontjából értékesít, az egyenes szemcséje miatt. A fő kártevő, amellyel ez a fa foglalkozik, a mókusok. A fekete dió természetesen előfordul Észak-Karolinában, az aplachókban, ahol az átlagos hőmérséklet 45 fok legalább 170 napig.
Butternut
A Butternut vagy a Juglans cinerea Juglandaceae őshonos Észak-Karolinában, és különösen jól száraz talajban virágzik. Vadon termő mogyoró található a domboldalon és a patak partján. A butternut fák a legtöbb diófához képest rövidek, átlagmagasságuk 18 méter, 75 éves körül élnek. A Butternut édes, fehér diót állít elő, amelyet a juhar-butternut cukorka készítéséhez használnak. A fa hosszú hideg bepattanást igényel a gyümölcstermesztéshez, és akár -30 fok Fahrenheit hőmérsékleten is képes ellenállni.
