A bodzafa növények kora és szombaton virágzik, hogy július-szeptember közötti betakarítást nyújtsanak az Egyesült Államok legtöbb részén. Mivel a friss bodza ízletes ízű, gyakran főzik és zselékben, dzsemekben, pitekben és italokban használják. Használhatja a szárított, friss vagy fagyasztott gyümölcsöt.
jóváírás: monica-photo / iStock / Getty ImagesMilyen íze van az bodza esetébenAz elderberry fajtái
Három fő bodzafajta nő Észak-Amerikában. Az európai bodza (Sambucus nigra) fekete bodza vagy közönséges bodza néven is ismert. Az amerikai bodza (Sambucus canadensis), más néven édes bodza vagy fekete bodza, másrészt édesebb bogyókat termel, mint az európai bodza.
A vörös bogyós gyerek (Sambucus racemosa) leveleit, szárát, kéregét és gyökereit veszélyesnek tekintik, mivel cianid-termelő toxinokat tartalmaznak. Miközben a bogyók ehetőnek tekinthetők, az USDA Természeti Erőforrások Védelmi Szolgálata figyelmezteti, hogy az idős bogyók mérgezőek lehetnek, kivéve, ha azokat megfelelően elkészítik.
Aroma
A friss, érett bodza lehet savanyú, csípős vagy keserű. Az amerikai bodza határozottan a legédesebb fajta, azonban a bodza nem rendelkezik ugyanolyan édességszinttel, mint az ízletesebb fajták, például a szeder vagy a málna. A legtöbb ember úgy véli, hogy a bodza túlságosan unalmas, keserű vagy összehúzó, hogy nyersen fogyaszthassa.
A legtöbb ember inkább a bodzát használja a receptekben. A bogyók sokkal jobb ízűek, édesek és lédúsabbak, ha élelmezéshez és italokhoz való felhasználásra dolgozzák fel. A legjobb felhasználás érdekében mossa meg és főzze bogyóit. Az amerikai bodzavirág is ehető.
Bodzafa használata
A bodza lekvárok és zselék édes-savanykás ízű, földes hangon. A bodzafa finom lehet, ha fűszerezik fahéjjal, szegfűhagymával és szegfűszeggel. Az bodza komplexitást és tanninokat ad a házi borokhoz.
Használhatja a bodzafajtákat más gyümölcsök receptjeiben. A bogyók jól keverhetők más gyümölcsökkel a pitékben és más desszertekben, hozzáadva a színt és az íz mélységét. Próbáljon hozzá bodzafajt kedvenc alma- vagy áfonyapite-töltelékeihez valami mással.
Az áfonya gyógyászati célokat is szolgál. A bodza természetes gyógymódként használható a megfázás és influenza tüneteinek, valamint az allergiáknak. Az egészségre gyakorolt előnyök felszabadításához teafőzöt főzhet vagy szirupot vagy infúziót készíthet.
Problémák
A bodza kezelésének nehéz feladata a szár leválasztása a bogyótól, mivel viaszos anyag távozik a szárból. A bogyók fagyasztása, majd a szárból való eltávolítása megkönnyítheti a feladatot. A bodzával való munka során viseljen régi ruhát, mert azok általában elszíneződnek.
Ismerje meg bogyóit
A bodzafa növényeket könnyen összekeverik a toxikus vízifenyővel (Cicuta mexicana), amely ugyanazon területeken nő. Ne érintse meg a vízszigetelést. A bodza levelek ellentétesen vannak elrendezve, a szár mentén párosítva, míg a bokor váltakozó levelekkel rendelkezik. A bodzafa fehér vagy világosszürke rénszarvasokkal rendelkezik, és aprításukkor rossz szagot bocsát ki, míg a borsószárak üreges rúda és lila csíkokkal rendelkeznek.
