Több tucat őszibarack fajta létezik, és minden egyes törzsnek van bizonyos tulajdonságai. Egyesek önbeporzóak, mások kőmentesek. Ezekben a fajtákban sokféle íz található meg. Néhányuknak nagyon erős és gyümölcsös íze van, másoknak édességük és lágy húsuk van. A legédesebb őszibarack fajták kettős célt szolgálnak, ugyanakkor kiválóak a friss étkezésre, és ideálisak konzervként vagy sütéshez.
Nem minden őszibarack készül egyenlő.Redhaven
A redhaven őszibaracknak olyan belső színe van, amely vörösesre elpirul, a gödör közelében elhelyezkedő központ felé. A hús nagyon szilárd, és az íze nagyon édes. Ez a fajta nem vágódik el barnulva, így felhasználható gyümölcs salátákban, piteben és macskákban. Ez egy korai termésű őszibarack, amely gyorsan érlelődik. A fák jellemzően meglehetősen produktívak és öntermékenyek, így csak egyre van szükség.
Piros földgömb
A Red Globe nagyon nagy gyümölcsöket hoz, amelyek érett szinte baseball-softball méretűek. A gyümölcsök aranyszínű, nagyon élénk piros színű réteggel vannak borítva. A belső tér élénk sárga és nem változik vörösre. Gyakran megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán és az élelmiszerboltokban. Fagyasztásra, konzervkészítésre vagy friss étkezésre alkalmas, ez a fajta szintén öntermékeny.
Polly
A Polly fajta fehér őszibarack. Ezt a fajtát hidegebb éghajlati viszonyokhoz tervezték, és először Iowában hibridizálták. A fa mínusz 20 fokig képes ellenállni. A gyümölcsök külseje fehér, enyhén vöröses elpirul. A belső tér fehér, de néhány vöröses árnyalattal rendelkezik. A gyümölcs édes, és frissen fogyasztható. Ez a termékeny őszibarack fajta öntermékeny.
Elberta
Az Elberta közönséges fajta, melyet édes aromájuk és nagyméretű gyümölcsük miatt elismernek. Ez egy hagyományos őszibarack, amelynek őszibarack-narancs külsője kissé pirossal elpirult. A belső tér élénk narancssárga, közepén pirosra hajlamos. A gyümölcsök tipikusan baseball méretűek érettségüknél. Ez a sokféleség fogyasztható frissen, fagyasztva, konzervként vagy sütve. Ez az őszibarack fajta öntermékeny.
