Az öntöttvas edények és serpenyők sok otthoni szakács kincse. A nehéz és megbízható edényeket a konyhákban megtalálják a világ minden tájáról. Ha azonban az önmagától mentes hollandi sütő öntapadós főtt szemcsékbe sütésre kerül, vagy az önmagát főzőedényt megkeményedett olajos szószgömbökkel fröcskölik, akkor nehéz lehet megtudni, hogyan lehet a kedvelt terméket megtisztítani anélkül, hogy megsérülne.
Az öntöttvas leírásában az önmegmunkálás kifejezetten az edényhez tervezett fedélre vonatkozik. Jellemzően tüskék vagy gerincek vannak a fedél belsejében, amelyek gőzt fognak kiszivárogtatni, amikor főzés közben felépül és felmegy az edénybe. A gőzt ezután vízcseppekké kondenzálják, és a víz lecsúszik a tüskékön, vagy az égen lebegő gerincek mentén alakul ki. A víz lassan csepeg az élelmiszerre, nedves környezetet teremtve.
Hogyan lehet a legjobban használni az önmagát okozó öntöttvas edényt?
Az önmegvasaló öntöttvas edény sokféle étel esetén jól működik, de ellentétes hatást is eredményezhet, ha ropogós kéreg vagy tökéletes levest kíván létrehozni. Pörköltek, párolt húsok, amelyek leesnek a csontról, tejszínes levesek vagy sós húslevek mindegyike nagyon jól működik az önmagától öntött öntöttvas edényben.
Kukorica kenyér, pite, keksz vagy más liszt alapú pékáru rozsdásodik, és nem válik ropogóssá a széle körül vagy a tetején, amikor a fedelet a serpenyőbe helyezik. A sütött termékek általában nem igénylik az öntöttvas öntöttvas fedelet.
Ha sütéshez a serpenyőt be kell fedni, akkor mégis éles kéreghez juthat, ha a fedél körül törülközőt csomagol. Ez elkap minden olyan gőzt, amely megpróbál kapcsolódni a fedélhöz, és megakadályozza, hogy a nedvesség az ételre kerüljön.
Pörkölők önmagával
Az öntöttvas edények mellett az egyes pörkölõknek önmagát is lehetõvé teszik a fedõk, amelyek nagy segítséget nyújthatnak az egész csirke, marhahús és sertésborda pörköléséhez.
Egy nagy kapacitású pultos sütő, például egy önmeghaladó fedéllel rendelkező Oster sütőkemence, megnövelheti a bonyolult ünnepi vacsorák elvégzéséhez szükséges helyet. Ideálisak a kollégiumi szobákban és a táborozókban is, hogy növeljék az Ön által készíthető egészséges, házi készítésű ételeket.
A munkalap dudorjai és fedele alakja lényeges. Ezeket a lekerekített fedélen lévő hornyokat vagy gödröket úgy tervezték, hogy összegyűjtsék a nedvességet a húsra és a zöldségre a pörkölő testében. Ez segít megőrizni a húst nedves és lédús, alaposan főző sűrű zöldségeket anélkül, hogy az elkészített összetevők kiszáradnának.
Öntöttvas edények tisztítása és gondozása
Az önmagában rántó holland sütő, serpenyő vagy serpenyő ugyanolyan körültekintést igényel, mint a többi öntöttvas edény. Finoman tisztítsa meg vízzel és egy szivaccsal, majd helyezze a tűzhelyre alacsony lángon, hogy megszáradjon.
Ne hagyjon túl sokáig a nemrégiben tisztított edényt a hőn, mert ez problémákat okozhat az öntöttvas serpenyőbe fűszerezett természetes tapadásmentes felülettel.
Öntöttvas serpenyő fedele tüskékkel
Első pillantásra nehéznek tűnik az öntöttvas serpenyőfedél tüskeivel vagy gerincével. A gödröcskék és a dudorok jó mosást igényelnek, és a tüskés öntöttvas fedélnek kissé nagyobb gondot kell igényelnie.
A tüskék akkor működnek a legjobban, ha tiszták az ételektől vagy az edzett szószoktól. A főzés befejezése után azonnal vegyen le egy puha, száraz ruhát, és az egyes tüskék mentén vigye fel a nedvesség és a fröccsök eltávolítására a receptből.
