A szőlőtermesztés (Vitis vinifera) nem pontos tudomány, és nem tudja pontosan megjósolni, mikor élvezheti a betakarítást. Különböző fajtájú szőlőt termesztenek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 2–10-ös növényi keménységi zónájában, ahol a betakarításra készen állnak, bárhol a nyár végétől a kora őszi időszakig. A pontos betakarítási idő függ a szőlőfajtától, a kapott szőlő napfényének mennyiségétől és a szőlőnek a szezon során tapasztalt speciális körülményeitől. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy évente valamivel eltérő időben szüreti a szőlőt, még akkor is, ha ugyanazt a fajtát termeszti.
jóváírás: Eising / Photodisc / Getty ImagesMi hónapban érlelődik a szőlőA kezdet
A szőlő szőlő virágzik tavasszal elején vagy közepén, amikor a növények megporzódnak. A virágok általában májusban jelennek meg, de ez fajonként változhat. A beporzatos virág a tavaszi szezon végén esik le a szőlőből, apró szőlőbogyókat hagyva hátra. Ez a összetört folyamat május végén vagy június elején zajlik. Az apró csecsemőszőlő a növekedési időszak fennmaradó részét fejlesztéskor és érésnél töltik. Ez a folyamat egy lassú, amely egész nyáron tarthat, és ősszel is terjedhet.
Változatos variációk
A szőlő érettségének ellenőrzéséhez a legjobb idő részben attól függ, hogy milyen szőlőt termeszt. Például a Cabernet Sauvignon szőlő, amely az USDA 7–10 övezetében nő, késői fajta, amely hosszú növekedési időszakot igényel. Lehet, hogy szeptember közepén választhatja meg őket, de lehet, hogy csak október első két hetében érlelik őket. A Chardonnay szőlő, amely az USDA 7–10 övezetében is növekszik, korai szőlő, amely tipikusan augusztus közepén érik. Az augusztus és szeptember közötti betakarítás korai fajtái között szerepel a Pinot Noir (USDA 7-10. Zóna) és a Sauvignon Blanc (USDA 6-10. Zóna). A szeptember és október között gyűjtött szőlő közé tartozik a Merlot (USDA 7-10. Zóna) és Shiraz (USDA 6-10. Zóna).
Ellenőrizze a Doneness-et
A szőlőfajta jelzi az általános időt, amikor betakarításra kész, de nem tudja pontosan megmondani, mikor érlelődik a szőlő. A nap a szőlő érésének egyik fő tényezője. Ha a nyár felhősebb, mint a normál, akkor a szőlő lassabban érhet. Lehet, hogy egy adott szőlő összes szőlője nem érlelődik ugyanazon a napon - a szőlő árnyas oldalán levő csokrok hosszabb ideig tarthatnak, mint azok, amelyek több napfényt kapnak. A szőlő hajlamos a színek kifejlődésére még mielőtt készen állna a szedésre, tehát a szín önmagában nem diktálhatja a betakarítást. A szőlő finoman történő megnyomásával megtudhatja, mikor készülnek el. Az érett szőlő enyhén megérinti a tapintást, de visszadugja, amikor elengedi őket. A piszkos szőlő túl sok időt töltött a szőlőn, míg a kemény szőlő még nem áll készen.
Kóstolás az édesség érdekében
Az egyik legegyszerűbb módja annak megmondására, hogy a szőlő mikor kész-e szedni, az, hogy megkóstolja. Kezdje el kóstolni a szőlőt, amikor úgy tűnik, hogy megfelelő színű, és összepréselve csak kissé hajlik. Folytassa a szőlő kóstolását naponta vagy minden második napon, amíg a szőlő meg nem éri a kívánt édes ízét. A szedés után nem folytatják az érlelést, ezért hagyja, hogy a szőlőn maradjanak, amíg a megfelelő íz nem lesz. Egyes fajták esetében ez a szőlő kóstolását jelentheti néhány hétig, szeptember és október között.
