A perzsa uborka (Cucumis sativus "perzsa") egy csomóhagymaféle uborka, azaz fogyasztása kevésbé valószínű, hogy emésztőrendszeri zavart okoz, mint más típusú. Ez az uborka is kicsi, édes és lényegében mag nélküli. Beit Alpha uborka néven is ismert, ez a név jelzi Izrael északi részének közösségét, ahol a gyümölcs eredetileg kifejlesztésre került.
Megjelenés és íz
A közönséges kerti uborka vastag, göndör bőrével szemben (Cucumis sativus), a perzsa uborka sima, vékony bőrrel rendelkezik, amely nem igényel hámozást. Húja főleg keserű ízű magoktól mentes, és nem vizes, hanem kemény, olyan tulajdonságok miatt, amelyek ropogást és enyhe édességet kölcsönöznek.
Növekedési szokás
A tökök családjának többi tagjához hasonlóan a perzsa uborka kúszó szőlőként nő, amely méltányolja a rákot vagy más vertikális támogatást, hogy növelje a terjedést, valamint csökkentse a lisztharmat és más talaj által terjedő betegségek kockázatát. Trópusi fajként a növénynek legalább 70 fok Fahrenheit fokos talajhőmérsékletet és napi legalább hat órás teljes napot igényel. Mivel ez az éves nem képes ellenállni a fagynak vagy a hideg hőmérsékletnek, a perzsa uborka az egyik utolsó növény, amelyet tavasszal ültetnek a kertbe és leginkább az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának a 4–12-ös növényi keménységi zónáira alkalmazható.
Betakarítás és felhasználás
A perzsa uborka szedésének ideális ideje, ha a gyümölcs eléri a 4–6 hüvelyk hosszúságot. Ha hagyjuk nagyobbra növekedni, keserű magok alakulhatnak ki, amelyek veszélyeztetik az ízét. Az érett gyümölcs betakarítása további uborka termelését ösztönzi. Betakarításkor vágja, és ne húzza ki a gyümölcsöt a szárból.
A perzsa uborkát általában szeletelő uborkaként használják salátákhoz és előételekhez, bár ropogós textúrájuk révén a pácolásra is alkalmasak. Mivel jól keverik a különféle fűszereket, gyógynövényeket és zöldségeket, így jól működnek a kötszerekben, mártásokban és salátákban. Figyelemre méltó párosítás a kömény, menta, petrezselyem, fekete bors, fokhagyma, hagyma és paradicsom.
Rendelkezésre álló fajták
Számos perzsa uborkafajta létezik, mindegyik eltérő minőségű. Diva ("Cucumis sativus "Diva") gyakran nehezebb uborkát termel, de összességében kevesebb gyümölcsöt termel. A legmagasabb termést eredményező fajták közé tartozik a Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") és Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Snack méretű fajták mint Silor ("Cucumis sativus" Silor "), amelyek általában egyharmaddal kisebbek, jó "átvétel" mert könnyen illeszkednek egy kis tartályba vagy ebédlőbe.
