Meglehetõsen érthetõ, hogy néhányunk téveszti a borókabogyókat a kapribogyóval, és fordítva, mivel méretük, alakjuk és megjelenésük hasonlóak, és mindkettõt főzéshez használják. De nem azonosak, és két különböző növényből származnak.
A borókabogyó nem azonos a kapribogyóval.Melyek a borókabogyók?
A borókabogyókat a borókacserje termeli, amely a juniperus nemhez tartozó tűlevelű növény, amely az északi féltekén őshonos. A bogyók nem igazán bogyók, hanem valójában női kúpok, amelyek hasonlítanak a bogyókra. Az összes boróka bogyót termel, de csak számos faj fogyasztható, köztük a Juniperus communis, a Juniperus drupacea, a Juniperus oxycedrus, a Juniperus phoenicea, a Juniperus deppeana és a Juniperus californica. Mások túl keserűek az étkezéshez, mások mérgezőek.
Használat borókabogyókhoz
A konyhában a borókabogyót fűszerként használják, különösen Európában és az Egyesült Államokban. A káposztában és a marhahús, a vadon élő madarak, a vadhús és a sertéshús marinájában használják, és javítják a tölteléket, a kolbászot, a pörkölt és a levest. Használat előtt összetörni kell őket. A bogyók megkülönböztető ízükkel biztosítják a gin-et is. Ezenkívül a borókabogyókat a gyógynövény orvosok már évszázadok óta használják.
Mi a kapribogyó?
A kapribogyó a kapribogyó, a Capparis spinosa, a Földközi-tenger egész területén elterjedt évelő érett rügyei. Szorosan kapcsolódnak a káposztacsaládhoz, amely magában foglalja az egyéb ehető anyagokat is: zsázsa, torma, mustár és wasabi. A kapribogyókat méretük szerint kategorizálják, a legkisebb méretek pedig a legkívánatosabbak és drágábbak. A legkisebbtől a legnagyobbig ezek tartalmazzák a nem-pareilt, a surfineket, a kapucineket, a capotesokat, a finomokat és a grusákat.
Használat kapribogyóhoz
A kapribogyókat felhasználás előtt ecetben, sós lében, borban vagy sóban pácolják. Ez a pácolás elősegíti a csípős ízüket, ami népszerűvé teszi őket a mediterrán konyhában, különösen a szicíliai és a dél-olasz ételek készítésében. A kapribogyók megkülönböztető ízüket adják salátákban, tésztákban, zöldségekben, pizzákban és húsételekben, és széles körben használják saláta, tészta, valamint a tartármártás egyik alkotóelemeként.
