Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldek a házi kertészek körében népszerű növény a kora tavasszal és ősszel. A galléros zöldek és a mustárzöldek az ültetéshez rendelkezésre álló többféle zöldek közül csak két. Hűvösebb hőmérsékleten tolerálják - sőt, jól megélnek; ugyanakkor véget ér a hasonlóságok. A galléros zöldek a káposzta család tagjai, beleértve a brokkolit, a kelbimbót, a karfiolot, a káposztafélét és a kelkáposztát. A mustárzöldeket gyógynövénynek és a mustárcsalád azon növényének családjának képezik, amelynek magjait felhasználják az ízesítő mustár előállításához. Növekedésük alatt néhány laza saláta hasonlít.
A galléros zöldek nagyon táplálóak, ízük hasonló, de gazdagabb, mint a káposztaé.Növekvő mustárzöldek
A mustárzöldet általában magvakból termesztik, és fiatal és gyengéd állapotban betakarítják.A mustárzöldeket általában magvakból vetik be, és fiatalosak és gyengédek. Az optimális ültetési idő augusztus-március, a hőmérséklettől függően, teljes napsütésben. A túl sok hő miatt a levelek kemények és erősen ízűek. A Texas A&M Egyetem AgriLife Extension szerint az első betakarítás általában körülbelül 35-50 nappal a vetőmag kihajtása után következik be. Az ültetést azonnal meg kell kezdeni, amint a talaj megmunkálható tavasszal. A vetőmag kihajt, ha a talaj hőmérséklete 40 fok vagy magasabb fok. Ősszel ültessen 10 héttel az első várható fagy előtt.
Növekvő Collard Zöldek
A galléros zöldek vetőmagból vagy transzplantációból termeszthetők. Az ültetvényeket rendszerint tavaszi terméshez használják, és négy vagy öt hétig adják hozzá a növekedési idényt, mivel azokat be lehet indítani, mielőtt elég meleg lenne ahhoz, hogy kültéren növekedjen. Az optimális ültetési idő március-október, teljes napsütésben. Amint azt a Texas A & M AgriLife Extension útmutatásában találják a kertészek számára, a vetőmag kihajt, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 45 fok Fahrenheit értéket, és a mag kihajt 6–12 nap alatt. A betakarítás napjainak száma 75. Az őszi ültetéseknek kb. 80 nappal az első várható fagy előtt kell lenniük. Enyhebb régiókban, például a déli Texasban és a part menti területeken a kertészek arra számíthatnak, hogy a galagonya zöldek termelik a tél nagy részét. A növények bizonyos esetekben elviselhetik a 20 fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékletet.
Különböző struktúrájú növények
Míg a gallér és a mustárzöldek növények, amelyek hidegebb hőmérsékleten virágznak, alapvető szerkezetük radikálisan eltér. A galléros zöldek - más néven fa káposzta - egyenes függőleges szárból nőnek, amelyet általában levelek rozetta tetején ültetnek fel. A betakarított széles, kék-zöld levelek rozetta alatt nőnek, nem fodorodnak, és textúrájukban hasonlítanak a káposztából származó rozettalevélhez. A mustárzöldek csomópontban nőnek a talajhoz képest. A leveleket általában fiatalon betakarítják, miközben gyengéd. A fajtától függően a mély zöld levelek gyakran hullámosodnak, és hajlamosak a homok csapdájára a kertből, és alapos mosást igényelnek a fogyasztás előtt.
Betakarítás, tárolás és fogyasztás
A galagonya és a mustárzöldeket az előkészítés és a fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni.A mustárzöldek betakarítási ideje meghosszabbítható, amíg a növényt nem engedik érlelni. A gyengéd, fiatal leveleket rendszeresen betakarítani kell, annyi belső levellel hagyva a folyamatos növekedést. Miután a növénynek megvirágzott, a levelek túl kemények és keserűek fogyasztásra. A mustárzöldet legfeljebb egy hétig lehet tárolni a hűtőszekrény ropogós fiókjában, ha becsomagolják és lemossák. Délen a leveleket sós húsokkal vagy burgonyával főzik köretként; a fiatal leveleket főzés nélkül is felhasználhatják salátákban.
Kollázs zöldekkel az alsó levelek betakaríthatók, amikor elérik a teljes méretüket, így a növekvő rügy és a fiatal levelek további leveleket hoznak a későbbi betakarításhoz. A növény minden zöld része ehető és bármikor betakarítható. Egyes kertészek kedvelik a fiatal növekedés belső rozetta gyengéd leveleit. Ha tárolnia kell a betakarítást, tekerje le a mosatlan leveleket nedves papírtörülközőbe, és zárja le egy műanyag zacskóba. Frissnek kell maradnia négy-öt napig a hűtőszekrény ropogós fiókjában. Ha készen áll a használatra, a leveleket alaposan le kell mosni. A levelek elkészítése délen a burgonya, a fehérrépa vagy a hússók főzése, köretként; más régiókban azonban a szokásos gyakorlat a főtt leveleket tésztaételekhez vagy rizsételekhez adni.
