A penészes kenyér minden bizonnyal nemkívánatos látnivaló reggel. A zöldeskék gombák jelenléte általában azt jelenti, hogy a nedves kenyeret egy-két napig meleg, zárt környezetben hagyták. Ha a nedvesség és a meleg penészhez vezet, akkor természetes kérdés az, hogy az ellenkezője - egy száraz, fagyos környezet - megsemmisíti-e azt.
A finom kenyeret könnyen elrontja a penész.Vajon a fagyasztás valóban elpusztítja a penészt?
A penész senkinek sem a barátja a kenyértartóban, de a fagyasztás nem fogja kizárni.A világos válasz az, hogy a fagyasztás nem fogja megtenni a munkát. A fagyasztás csupán fungisztatikus intézkedés: más szóval meggátolja a penész növekedését, de nem pusztítja el. A fagyasztás egyszerűen hátráltatja az öntőformát.
Meg lehet menteni a kenyér többi részét?
Egy apró penészfoltok valószínűleg azt jelenti, hogy az egész vekózis érintett.Csábító lehet, hogy csak kidobja a penészes szeleteket, és megteszi a többit, főleg, ha a többi darab tökéletesen ehetőnek tűnik. Ez azonban valóban nem jó ötlet. Nagy a valószínűsége annak, hogy a mikroszkopikus penész spórák már azokon a darabokon vannak, amelyek érintetlennek tűnnek.
Késleltethetem a penésznövekedést a kenyéren?
A savanyú kenyér egyáltalán nem lesz penészes.A penész nedves és enyhén meleg környezetben növekszik (70–75 fok). Ha késlelteti a penész növekedését, válasszon egy szárazabb kenyeret vagy tartósítószert tartalmazó kenyeret - ez egyáltalán nem nagyon vonzó. Ha azonban savanyúságot élvez, a penésznek nem kell problémát jelentenie. A savanyú kenyér továbbra is elavulhat, de savassága és tejsavbaktériumok jelenléte miatt gyakorlatilag penészgátló.
