A citromsav élelmiszer-tartósítószer és alkotóeleme a termékeknek, beleértve a kozmetikumokat, a gyógyszereket és az italokat. A sav megvásárolható mind online, mind a helyi egészségügyi élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban és kiskereskedelmi üzletekben. A citromsav elkészítési idejétől számítva három évig eltartható. A sav kémiai összetétele és hatékonysága legalább öt évig stabil marad az eredeti zárt tartályban.
A narancs és más gyümölcsök citromsavat tartalmaznak.Tárolás
A citromsavat hígítatlanul az eredeti palackjában vagy tartályában tárolja. Tartsa a savat 50% relatív páratartalom mellett, 50-86 fok Fahrenheit hőmérsékleten. A 104 Fahrenheit-fok feletti hőmérsékletek a szemcsés citromsav megkeményedését okozhatják. Ne adjunk hozzá vizet vagy más folyadékot a savhoz - ez csökkenti annak hatékonyságát. Kövesse az összes ajánlást és figyelmeztetést a savas palackon vagy a tartályon. A sav irritálhatja a bőrt és a szemét, ezért tartsa távol a szemétől, a nyálkahártyájától és a nyílt vágásoktól vagy sebektől.
Eredet
A citromsavat gyümölcsökből és zöldségekből nyerik, beleértve a citromot, a limet, a narancsot, a paradicsomot és a grépfrút. A savat még finomítókban is előállítják melasz, dextróz és nádcukor kombinálásával. A citromsavat, a többi alkotóelemhez és az élelmiszerekhez hasonlóan, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága és az európai élelmiszer-szabályozó ügynökségek szabályozzák és hagyják jóvá az élelmiszer- és orvosi iparban történő felhasználásra.
Oldhatóság
A sav vízben rendkívül jól oldódik. A citromsav könnyen keverhető az élelmiszerekben, krémekben és gyógyszerekben. A sav lebontásához nincs szükség speciális katalizátorra. Feloldódás után a sav aromája továbbra is fennáll - az aroma szintje attól függ, hogy mennyit adtál hozzá a folyadékhoz vagy az anyaghoz, amelyben feloldotta.
További felhasználások
A citromsavat más összetevők, íz és szín stabilizálására is használják főzés közben; kenyérsütés során ízesítés hozzáadására; zsugorító szerként; és a pH szintjének, a savasság mértékének a vízben és folyadékokban történő beállításához. A sav biológiailag lebontható; gyorsan metabolizálódik az emberi testben, majd eliminálódik.
