Ha valódi barbecue-t szeretne megtapasztalni, akkor dohányzót kell készítenie. A valódi grill hosszú, lassú főzésből származik alacsony lángon. Az eredmény zamatos, finom étkezés, amelyet hozzáadhat forró szendvicsekhez, vastag pörköltekhez, vagy akár önmagát is élvezheti. Ráadásul nagyon kevés a dohányzó főzésénél, kivéve a húst a dohányosba helyezve, és hagyva, hogy megsült. Természetesen, ha nem dohányzik, akkor a hús pörkölése előtt ki kell építenie egyet. A földi dohányosok azonban költségvetési szempontból barátságosak és életképes opciók mindenkinek, aki hátsó udvarban van.
A dohányosok dohányosok főznek húst talajjal szigetelve.1. lépés
Ásni egy lyukat 3 méter mély és 3 láb széles. Ez elég hely kell, hogy legyen, hogy akár hat embernek elegendő húst főzzön. Ha óriási ünnepeket rendez, akkor nagyobbítsa a gödörét, vagy ásson be közülük többet, hogy minden étel elférjen.
2. lépés
Tegyen néhány apró gallyat a lyuk aljába egy teepee formációban. Helyezzen néhány darab szárítószövet vagy egy csavart újságot a piramis közepére, és gyújtsa meg.
3. lépés
Várja meg, amíg a gallyak beragadnak, és kezdje el egy-egy maroknyi faanyagforgács hozzáadását a tűzbe. Várjon, amíg egy marok felgyullad, és folyamatosan elkezdi égni, majd adjon hozzá egy újat. Töltse meg a lyukat kb. Kétharmad (2 láb mély) tele faforgáccsal. Amikor izzó vagy, izzó gyertyának kell lennie.
4. lépés
Áztassa néhány keményfa ágakat vízben kb. Két órán keresztül. Ezek az ágak biztosítják a füstöt, amely ízesíti a húst. Helyezze az ágakat rácsos mintában a szén tetejére. Az első réteget függőlegesen és párhuzamosan fektesse le, egymástól kb. 4 hüvelyk távolságra. Helyezze a második réteget vízszintesen és párhuzamosan az első rétegre.
5. lépés
Helyezze le minden húsdarabot barna papírzsákba. Tekerje szorosan a zsákot a hús körül. Nedvesítse le néhány újságot, amíg áznak, és csomagolja a barna papírzacskókat két vagy három újságrétegbe. Ez segít megőrizni a húst és megakadályozza az égést.
6. lépés
Helyezzen egy négy láb hosszú négyzet alakú táblát a lyuk fölé, és takarja le a lyuk szennyeződéseivel. Ez tartja a hőt. Hagyja a húst egy éjszakán át főzni; kb. 12 óra kell tennie.
