Valószínűleg hallotta, hogy a fém mikrohullámú sütőbe helyezése nem-nem, és bár ez csak egy ponton igaz, ez valószínűleg jó tanács, hogy vigyázzon. Az olyan fémek, mint az ón, acél és rozsdamentes acél - amely csak krómmal szokásos acél - tükrözik a mikrohullámokat. Ez önmagában nem jelent problémát, de válhat olyanmá, ha a fém gyűrött, mint a régi ónfóliában, vagy összetett alakúvá, például villává alakul. Ilyen esetekben a fém tükrözi a mikrohullámokat oda-vissza, erősíti az energiát és tüzet indíthat. A lapos, vastag fémdarabok általában rendben vannak, de ha rozsdamentes acél serpenyőt dugsz, a mikrohullámok oda-vissza ugrálhatnak a falak és az edény között, és meggyulladhatnak minden, amit főz.
Fém a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő működő része a magnetron, amelyet eredetileg a katonaság fejlesztett ki. Az elektromos energiát rádióhullákká alakítja, tipikus frekvenciája 2,5 gigaherz. Ezek a mikrohullámok kölcsönhatásba lépnek a vízben, a zsírokban és a cukorban levő molekulákkal, miközben azonos frekvencián rezgnek. Az ételt melegítő molekulák rezgései, nem pedig valamilyen kóbor elektromos töltés, amely egy működő mikrohullámú sütőben lebeg.
Technikai szempontból a mikrohullámoknak nincs hatással a fémtárgyakra. A fémtárgyak nem kapnak elektromos töltést a mikrohullámoktól, és a molekulák, amelyek egy fémdarabot alkotnak, túl szorosan kötődnek ahhoz, hogy rezgés útján reagáljanak a mikrohullámokra. A probléma azonban az, hogy a fém tükrözi a mikrohullámokat. A mikrohullámú sütő gyártói kihasználják ezt a tényt azáltal, hogy a kemencék falait fémből építik, hogy a sugárzás a kemencére korlátozódjon.
Ha két fémdarab közel van egymáshoz a mikrohullámú sütő belsejében, akkor a visszaverődés hőt generál, amely bármit meggyújthat a sütőben, és akár ionizálja a levegőt. A gyűrött ónfólia valójában éghet, és a villa fogai között áthaladó energia elegendő hőt bocsát ki ahhoz, hogy szikrákat és pattogásokat hozzon létre, amelyek villámhoz hasonlítanak. Ionizáló a levegő, de úgy néz ki, mint a fogak közötti elektromos ív.
Mi a helyzet a rozsdamentes acéllal?
A rozsdamentes acél felületén egy króm-oxid réteg van, amely megakadályozza a korróziót, de kivéve, hogy a mikrohullámú sütő szempontjából nem különbözik szokásos acéltól. Ugyanolyan fényvisszaverő, mint a szokásos acél vagy ónfólia - talán még inkább. A sütő alján ülő lapos rozsdamentes acéllemezt valószínűleg nem érintik a mikrohullámok, ám a rozsdamentes acél villának feltétlenül repedése és felpattanása van.
Meg kellene csinálni?
Ha nem biztos benne, hogy a rozsdamentes acélból készült tárgyat beteszi-e a mikrohullámú sütőbe, akkor a legjobb tanács: Ha nem a sütő alján fekszik, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy túl közel van az egyik falhoz, és erősítheti a sugárzást. Ez rozsdamentes acélból készült edényekkel és konténerekkel történhet. A villákon kívüli edények általában biztonságosak, de a biztonság szempontjából mindig a legjobb. Nem akarja megtudni, hogy az a kanál, amiben biztonságosnak bizonyult, tüzet okozhat, ha egy része felragad.
