Az öntöttvas az egyik legtartósabb anyag, és tökéletes eszköz a melegítéshez, megrágáshoz és hihetetlen ételek felszolgálásához. De másképp gondoskodást igényel, mint a konyhában lévő többi edényt és serpenyőt. Szerencsére néhány egyszerű tisztítási és ápolási lépés eltávolítja a rozsdát, megakadályozza a jövőbeni károkat, és biztosítja, hogy serpenyője ízletes ételeket készítsen a következő generációk számára.
Légy gyengéd
Fontos megjegyezni, hogy míg az öntöttvas kemény, óvatosan meg kell tisztítani. Ennek oka az, hogy az öntöttvas serpenyő legfontosabb része az ízesítés, az állati zsír vagy növényi olaj rétege, amely a serpenyőt bevonja. Az ízesítés megvédi a csupasz öntöttvasat, és tapadásmentes felületet is létrehoz. Túl sok dörzsölés vagy kemény szappan elhasználódhat az ízesítés során, így egy serpenyő maradhat, amely rozsdásodik és tapad az ételekhez.
Ne hagyd, hogy elhúzódjon
Használat után a lehető leghamarabb tisztítsa meg az öntöttvas serpenyőt. A maradékot óvatosan törölje le meleg vízzel és egy puha szivaccsal. Maradjon távol az olyan kemény súrolószerektől, mint az acélgyapot; ami könnyedén elszakadhat a serpenyő fűszerezésén keresztül. Ha szeretne valamit kissé nagyobb energiával, öntsön egy fél csésze durva sót a serpenyőbe, és öntse rá konyhai törölközővel. A sónak hámlasztó hatásúnak kell lennie, és meglazítania kell a beragadt ételeket. Ezután alaposan öblítse le meleg vízzel.
A Gunk támadása
Vannak öntöttvas puristák, akik nem engednek szappant serpenyőjük közelében. Ez rendben van, mivel a durva só, az óvatos dörzsölés és a meleg víz általában elvégzi a trükköt. De több séf rájön, hogy általában helyénvaló a makacs szennyeződést egy kis szappannal megtámadni. Ha nehéz idő van valamilyen befőtt készítménnyel, tegyen két vagy három kis csepp enyhe edényszappant egy puha szivaccsal. Finoman dörzsölje le és alaposan öblítse le meleg vízzel, amint kész. A szappan nem hagyhat hátra olyan olajokat, amelyek elfogyasztják a serpenyő polimerizált olaját.
Távolítsa el a rozsdát
Csak egy kis rozsda miatt nem kell árokni egy serpenyőt. A rozsda kis részei durva sóval és enyhe szappannal szabadulnak el. Ha azonban serpenyőjében rozsda van bevonva, akkor lehet, hogy drasztikusabb intézkedéseket kell tennie, és a rozsda eltávolításához és az acélgyapot hozzáfűzéséhez kell fordulnia. Ebben az esetben a serpenyőt egy szappanos acélgyapot-szivaccsal súrolja, amíg a serpenyő csupasz öntöttvas lesz. Ezután mossa meg és szárítsa meg újra a serpenyőt, mintha még megvan volna a fűszere. Végül újra kell fűszereznie a serpenyőt. A teljes serpenyőt (a fogantyút és az alsót is beleértve) hőkezelt, telítetlen olajban, például zöldségfélékben, kukoricában, repcében vagy lenmagban vonja be. Ezután tegye az edényt fejjel lefelé a sütőbe, 350 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül. Ez a módszer segíti az olajat ragaszkodni vagy polimerizálni az edényt.
Száraz, száraz, száraz!
Ha éppen kivette a serpenyőt a sütőből, miután eltávolította a rozsdát, és újra fűszerezte, akkor jó lesz a következő alkalom. De ha használat után egyszerűen megtisztította, akkor tisztítás után ellenőrizze, hogy teljesen száraz-e. Ez a legnagyobb hiba, amit az emberek elkövetnek, amikor serpenyőt viselnek. A lemaradt legkisebb víz rozsdához vezethet. Használjon egy teljesen száraz törülközőt a teljes serpenyő felragasztásához.
Töltse fel és tárolja
Könnyű alapozás növeli a serpenyő ízesítését és garantálja, hogy a serpenyő készen áll a használatra, amikor legközelebb éhes lesz. Az egész serpenyőbe öntsön egy nagyon vékony réteg hőigényes, telítetlen olajat, például növényi, repce-, kukorica- vagy lenmagot. Lehet, hogy egy kicsit össze kell csiszolnia egy papír törülközővel. A serpenyőnek nem szabad kinéznie, sem zsírosnak lennie. Végül melegítse fel az edényt még egyszer, amíg egy kicsit füstölni nem kezd. Ez elősegíti a vékony olajréteg kötődését az edényhez, ügyelve arra, hogy a serpenyő ne legyen túl ragacsos a következő használat során. Tárolja a serpenyőt szobahőmérsékleten, és ügyeljen arra, hogy ne legyen kitéve páratartalomnak.
