A saját glükóz vagy cukor előállítása a kertben termesztett növényekből egy viszonylag egyszerű projekt. A cukor tömeges kereskedelme előtt a gazdák cukorrépa-termesztést végeztek és saját cukrot készítettek. A cukorrépa feldolgozásának hagyományos módszere cukorrépa-cukor-szirupot állít elő, amelyet méz helyett főzéskor és asztali kenyérként használnak, és amely cukorkristályai számára feldolgozható.
jóváírás: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesA cukorrépa feldolgozás előtt szeletelt.1. lépés
Vágja le a zöld tetejét a cukorrépráról. Tegye félre a zöldeket főzéshez, az állatok takarmányozásához vagy a komposzthalomhoz.
2. lépés
Alaposan mossa le a répakat egy műanyag súrolóval a szennyeződés eltávolításához. Öblítse le többször, amíg a répa tiszta nem lesz.
3. lépés
Vágja a cékla vékony szeletekre egy vágódeszkán. Helyezze a szeletelt cékla egy nagy pörkölt edénybe.
4. lépés
Fedjük le a répakat vízzel. Forraljuk fel a céklát és a vizet, majd közepes hőmérsékletre csökkentjük a hőmérsékletet. Főzzük egy órán keresztül, vagy amíg a cékla gyengéd lesz.
5. lépés
Végezzen egy szűrőt maroknóval. Helyezze egy nagy edényre vagy hőálló tálra. Öntsük a répakat a szűrőbe, és mentsük el a répacukor vizet. Tegye félre a főtt cékla vacsorára, konzervkészítésre vagy fagyasztásra.
6. lépés
Helyezze vissza a répacukor-vizet a tűzhelyre. Pároljuk alacsony hőmérsékleten néhány órán keresztül, amíg a cukorrépa-víz meg nem alakul a méz állagáig.
7. lépés
Öntsön tiszta üvegedényekbe, és lazán helyezze a fedőket a szálakra. Ne húzza meg a fedelet; engedje el a gőzt. Miután az üvegek teljesen lehűltek, húzza meg a fedőket. Tárolja a répacukor-szirupot a hűtőszekrényben.
8. lépés
Távolítsa el a cukorkristályokat, amint azok a szirupban kialakulnak. Hagyja száradni, majd törje össze őket, hogy száraz cukorkristályok legyenek.
9. lépés
Cserélje ki a répacukor-szirupot a mézre vagy a cukorra a receptekben. A pékáruk textúrája változhat, mivel cukor helyett vastag folyadékot használsz. A szirup kompenzálása érdekében enyhén csökkentse az egyéb hozzáadott folyadékok, például a tej vagy a víz mennyiségét.
