A citrom botanikai neve Citrus limon. A fákat könnyű megnövelni és gondozni. Amikor a fák virágzik, rendkívül édes illatot képeznek. Még a fa aprított levelei is édes citrus illatot adnak. A citromfák kedvelik a sok vizet, de nem sok az eső, és bőségesen és szinte folyamatosan termelnek gyümölcsöt. A citrusfában négy növekedési szakasz van: virágrügy indukció, virágzás, gyümölcskészlet és érés.
CitromfákVirág rügy indukció
A virágbimbó indukciója a citromfákban novemberig kezdődik és január elejéig folytatódik. A virágbimbó indukcióját befolyásolja a fára gyakorolt bármilyen környezeti stressz. A fejlődő rügyek ellapulása január végén kezd nyilvánvalóvá válni.
Virágzás
A citromfa virágzási stádiuma nagyban függ a környezeti tényezőktől, például a talaj nedvességétől és a hőmérséklettől. Optimális növekedési feltételek mellett a fák tavasszal teljes virágzást érnek el. A citromfa különösen virágzik két fő csúcsban minden évszakban, majd folyamatosan csökkentett intenzitással az év hátralévő részében. Az ötágú, fehér virágok külön-külön vagy csoportban jelennek meg. A pollen szemei ragacsosak, és a virágokat keresztezik vagy önbeporzik rovarok által, amelyeket vonzza a virágok erős illata.
Gyümölcs szett
A gyümölcskészlet szakaszában a virág vagy petefészek fiatal gyümölcsré alakul át, amely az érésig tovább növekszik. A gyümölcskészletben bekövetkező bármilyen hibát elhagyásnak nevezzük. Ez bármikor előfordulhat, miután a petefészek jelentősen megnőtt. A gyümölcsök elrendezését és az abszcissziót nagyban befolyásolja a virágzás intenzitása, a fa kezelése és az éghajlati viszonyok.
Érés
A citrom megfelelő fán történő érése nagyon fontos, mivel ez befolyásolja a tárolási időt, valamint a végső gyümölcsminőséget és ízét. Ha a gyümölcsöket még a teljes érés előtt szedik, akkor rossz minőségűek, amikor végül érlelik. Az érés szempontjából a gyümölcsöket két csoportra osztják; azokat, amelyek nem képesek folytatni az érési folyamatot, ha eltávolítják a fáról, és azokat, amelyek érhetők el, ha korábban szedik. A citrusfélék az első csoportba tartoznak, ezért a citromnak teljes megérettnek kell lennie a szedés előtt.
