jóváírás: Sonny Figueroa, © 2018 A NEW YORK IDEJEA Washington DC-ben, a Smithsonian Afro-amerikai történeti és kulturális múzeumban található tágas, informális Sweet Home kávézó menüt kínál, amely Amerika számos régiójában a fekete főzést képviseli. A déli sült csirke, a Louisiana gumbo, az észak-osztriga serpenyő és a nyugati serpenyőben sült kukoricadara néhány étel. Most a kávézóból, valamint a fekete otthoni receptekből és a professzionális szakácsokból készült receptek, többnyire a hagyományos viteldíjak, egy szakácskönyvbe kerültek. Az őrzők, mint például a vegyes zöldek babarépa, keksz, kissé magasabb szintű pimento sajt, sült krém, valamint a makaróni és a sajt, ami szinte olyan egyszerű, mint a csomagolt keverék, át vannak téve a történelemmel és az oldalakon olyan összetevőkkel, mint az okra, rizs és földimogyoró.
"Édes otthoni kávézó szakácskönyv: Az afro-amerikai főzés ünnepe", Albert Lukas, Jerome Grant és Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 USD).
© 2018 A NEW YORK IDEJE.
