A növények ehető levelei fűszeres és keserű aromákat adnak, pluszban gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezek közül az ehető leveles növények közül sok gyakori, mások ritka vagy alternatív növények közé sorolhatók. A legtöbb növénynek sajátos növekedési körülményei vannak, és ezeket nem mindig könnyű megművelni, de szinte bármilyen növény megvásárolható kertészeti honlapokon és faiskolákon keresztül.
Sok ehető levél természetes és egészséges mennyiségű A-vitamint, kalciumot, magnéziumot és nátriumot tartalmaz.Ehető levél anatómiája
Az ehető levélnek három morfológiai régiója van: laminál, levélnyél és bázis. A réteg egy széles, sík terület, amelyet fény gyűjtésére használnak a fotoszintézishez. A levélvirág egy szárfajú régió, amely a réteget távol tartja a szárától. Az alap a ló alsó végén található.
Közös növények ehető levelekkel
Az emberek rendszeresen eszik sok növény levélét. A leggyakoribb növények a spenót, a zeller és az articsóka. Spenót evéskor a legtöbb ember az ízléses laminákat fogyasztja, és zellert általában a levélvirágot fogyasztják. Articsóka található a szár végén a virágok közelében. Ezeknek az ovális leveleknek nincs külön megkülönböztethető réteg-, levél- vagy alapterületük. Ehelyett minden articsókalevél kibővített levélbázisból áll.
Ritka növények ehető levelekkel
A Fuki ritka japán őshonos növény, ehető laminákkal és levélnyélgel. Mogár rebarbaranak és óriásvajnak nevezik. Sűrű telepekben legfeljebb 4 méter magasra növekszik, és inkább a nedves, a teljes árnyékban lévő, nedves talajon. A jó Henry király egy ehető leveles növény. Több tápanyagot tartalmaz, mint a spenót, és olyan laminákat termel, amelyeket nyersen vagy főzve is fogyaszthatnak. A növény 2 láb magasra nő, és gazdag talajt részesít előnyben. A Yacon egy másik gyógynövény ehető levelekkel és gyökerekkel. Dél-Európában őshonos, és inkább a jó vízelvezetéssel rendelkező talajt részesíti részben árnyékban. A növény sárga virágfejekkel rendelkezik, hosszú, sárgarépaszerű gyökereket eredményez.
Ehető levelek online adatbázisai
A Plants for a Future egy online adatbázis, amely kutatásokat és információkat tartalmaz ehető és hasznos növényekről, amelyek mérsékelt éghajlatban szabadban termeszthetők. Van egy speciális listája az alternatív ehető levelekről (lásd a forrásokat). Eközben a Leaf for Live egy online adatbázis különféle zöldségekről és növényekről. Minden növényfaj átfogó listájával rendelkezik levelekkel, amelyeket az emberek biztonságosan fogyasztottak (lásd a forrásokat).
