Hajtja a babot otthon az olcsó és tápláló friss zöldségek állandó forrásáért. Megbízható forrásból beszerzett bio vetőmagok felhasználásával történő háztartási termelés elkerüli a tömegtermelésű csírákkal kapcsolatos ritka egészségügyi problémákat. Hasonlítsa össze a szója, a mung, a lencse és az adzuki babcsírákat, hogy megismerje sajátos ízüket. A hajtások kezelése előtt mosson kezet, étkezés előtt alaposan öblítse le, és a vetőmagot tartsa hűvös és száraz helyen.
Mi a különbség a szója és a mung babcsíra között?Táplálkozási értékek
A szója- és a mungbabcsírák az egész évben rendelkezésre álló alacsony zsírtartalmú élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak koleszterint. Mindkettő tartalmaz B-vitaminokat, beleértve a tiaminot, a riboflavint, a niacint, a pantoténsavat és a folsavat. Ezenkívül jó tápanyag-rost és vegetáriánus fehérje. A szójabab 20-25% növényi fehérjét tartalmaz; a mung bab 22 százalékot tartalmaz. Hat uncia. A mungbab 60 kalóriát tartalmaz, ugyanolyan mennyiségű szójabab pedig 200 kalóriát tartalmaz. Mindkét fajta hajtás akkor a legtáplálóbb, amint apró zöld levelek megjelennek a hegyekben.
Növekvő szójabab és mung babcsíra
Néhány bab könnyebben kihajtható, mint mások. A mungbabnak nyolc-tizenkét órát kell áztatnia, két-öt nap alatt kihajt, és két-hat hétig tartja fenn. A szójabab nehezebb kihajtása, gyakran felszakad, elszíneződik és keserű íz alakul ki, ha nem használják nagyon fiatalon. A szójababot két-négy órán át kell áztatni, két-hat nap alatt kihajt, meghűtve tartja két-négy hétig, és a babcsírához kétszer annyi hajtást eredményez.
Szójabab és mung babcsíra felhasználása
A csírabab a leggyakoribb és könnyen elérhető csíra. Elsősorban ázsiai konyhákban készültek, édes, dió ízű és éles textúrájúak. A felhasználás magában foglalja a főtt ételek hozzáadását a folyamat végén. Ezek a vastag szárú hajtások több percig ellenállnak a főzésnek. A mungbabcsírákat keverhetjük sütve vagy hagyományos kínai ételekben főzve, például csirkemell és chop suey formájában, vagy salátákban és szendvicsekben nyersen fogyasztva. A szójabab kifejezettebb bab-jellegű aromájú, és gyakran főzött, főleg a lelkes csírázók által ajánlott. A szójabab nehezebb megemészteni nyers állapotban, ezért próbálja meg főzni pörköltben és levesekben, vagy hozzáadni keverés közben. Nyersen vagy főzve tálalva, 12 oz. A mung vagy a szójabab csírája elegendő salátában vagy köretként szolgálni négy és hat vendég között. A főzés vagy a nyers étkezés előtt alaposan öblítse le a hajtások mindkét típusát.
Egészségügyi előnyök
A mungbab előnyei az összes babcsírával kapcsolatosak. Tartalmazzák a friss növényi fehérje és rost étkezési szükségleteit, valamint C- és B-vitaminokat. A szójacsírák ugyanolyan védelmet nyújtanak, mint más szójatermékek, például tofu, tempeh, szója tej és szójaszósz. Ezek az előnyök magukban foglalják a szívbetegség kockázatának lehetséges csökkentését az LDL koleszterin csökkentésével. Ázsiában, ahol a szójabab-termékek fogyasztási aránya magas, a prostituált és az emlőrák aránya alacsony. A védőhatásért felelős aktív összetevők a daidzein és a genistein. Az ösztrogén-pozitív emlőrákban szenvedő nőknek kerülniük kell a szójacsírákat, mivel növényi hormonokat tartalmaznak, amelyek stimulálhatják daganatuk növekedését.
