A zsálya, a hatalmas menta család tagja, sokoldalú és könnyen termeszthető gyógynövény. A leveleket frissen vagy szárítva különféle ételek ízesítésére használják, beleértve a marhahúst, sertéshúst és baromfit. Az őslakos amerikaiak a szent szertartások részeként szárított zsályát égetnek, és úgy vélik, hogy füstje megtisztítja a környezetet. A füst semlegesíti a levegőben lévő szagokat, és gyakran elégetik a professzionális konyhákban, hogy tiszta pala legyen a szakácsok számára.
Lila zsálya1. lépés
Vágjon be közvetlenül a növényről. A friss zsálya finom kiegészítés a különféle ételek számára. Ha jobban szereti a gyógynövény ízét, amikor friss, akkor a szüreti leveleket egyszerűen betakarítsa az adott naphoz szükséges módon. Használjon jó, éles ollót, és vágja le a növény legfiatalabb, legkedvezőbb leveleit. Mossa alaposan, és törölje szárazra egy törülközővel, mielőtt hozzáadná a edénybe. A gyógynövények erősebb aromájúak, miután megszáradtak, tehát vegye figyelembe, hogy amikor a zsályát azonnali felhasználásra betakarítja, körülbelül kétszer annyit kell felhasználnia egy recepthez, amely szárított zsályát igényel.
2. lépés
Szárítsuk meg későbbi felhasználás céljából. Azok számára, akik jobban szeretik a szárított zsálya ízét és nem rendszeresen betakarítják a friss leveleket, könnyen levághatják a növényből, és később megtakaríthatják. A zsálya évelő növény. Az öregedéssel elterjed és átveheti a kertet, ha nem tartja rendszeresen metszetben. A levélfürtöket szezononként körülbelül kétszer vagy háromszor gyűjtsük be, hogy ellenőrizhessük. A legjobb a leveleket kora reggel összegyűjteni közvetlenül a harmat elpárolgása után, mivel ez az idő, amikor az aroma csúcspontja van. Vágja le a leveleket, ügyelve arra, hogy kb. Csomózzuk össze, és kössük össze egy zsinórral. Tegye le a zsályacsomagot fejjel lefelé egy sötét, meleg, száraz és levegős helyre. Amikor a levelek barnává válnak és morzsás tapintásúak, szárazak. Tárolja a szárított zsályát egészben, légmentesen lezárt edényben. Ha nincs helye, ahol a gyógynövényeket felfüggeszti, akkor megpróbálhatja szárítani azokat a képernyőkön, ugyanolyan típusú környezetben. Feltétlenül forduljon néhány naponta, hogy egyenletes levegőáramot biztosítson.
3. lépés
Tartósítsuk ecetben. A gyógynövényecetek nagyszerűen enyhítik az ételeket. A zsálya, amelyet általában a marhahúsos ételekben használnak, kiváló jelölés a gyógynövényecethez. Az ecet segít csökkenteni a zsírosságot, és gyengéd hatással van a kemény húsokra is. Összegyűjtsön annyi levelet, hogy kitöltsön egy nagy befőttesüveget. A betakarítást forró napon végezze el az optimális ecetaromata érdekében. A szennyeződések eltávolításához alaposan mossa le, és papír törölközővel szárítsa meg. Ezután összetörje a leveleket, és helyezze az edénybe. Melegítse fel az ecetet (bármilyen finom tetszőleges típus), ügyelve arra, hogy ne forrjon. Miután az ecet forró volt, öntsük az edénybe, hagyva fél hüvelyk teret az edény tetején. Csavarja fel a fedelet, ügyelve a légmentesen. Minél hosszabb ideig hagyja, hogy a zsálya meredek legyen, annál erősebb lesz az ecet. Körülbelül egy hetes idő elegendő, de szaga alapján ellenőrizheti az előrehaladást, és maga határozhatja meg, hogy milyen erőteljesen kívánja az ecetet. Miután az ecet elérte a kívánt erősséget, szűrje le egy üvegbe. Ezután hozzáadhat egy friss szál zsályát díszítéshez és azonosításhoz, ha úgy tetszik. Használjon ecetet egy edény adalékanyagaként vagy pácként, amelyet a főzés előtt dobott ki. A salátaece vonzó és szokatlan ajándékot is tesz vacsorás háziasszony számára, vagy egy kulináris témájú ajándékkosár részeként.
