A szakácsok és a szakácsok számos alternatívát kínálnak a hagyományos főzési eszközökhöz. Például konvekciós kemencék és infravörös kemencék, amelyek gyorsabb főzési időt biztosítanak. Egyes felhasználók még azt is beszámolják, hogy egyenletesebben barnítják el az ételeket, és nedvesebben hagyják el az ételeket, mint a hagyományos elektromos vagy gázkemencék.
Az infravörös és a konvekciós sütők apró, asztali modellekben kaphatók.Funkció
A konvekciós sütők a hagyományos hőforrásokat, például a földgázt vagy az elektromos fűtőelemeket egy olyan ventilátorral kombinálják, amely egyenletesen keringeti a felmelegített levegőt a főzött étel körül. Az infravörös sütők infravörös fényhullámokkal melegítik az ételt. A szem számára láthatatlanok, de felmelegítik az ételt, amikor érintkezésbe kerülnek.
Használat
A konvekciós sütők gyorsabban főznek, mint a hagyományos sütők, ezért ezeket külön kell használni. A főzési időt vagy a hőmérsékletet csökkenteni kell, és az ételeket alacsony oldalú edényekbe kell helyezni, hogy a levegő jól cirkuláljon. A szakácsoknak gyakran csökkenteniük kell a főzési időt infravörös sütőkkel, vagy kevés előmelegítési idővel, vagy egyáltalán nem.
Alkalmazások
A konvekciós sütők népszerűek a professzionális szakácsok körében, és otthoni szakácsok számára is rendelkezésre állnak. Néhány kemence, például kenyérpirító kemencékhez hozzáadódik a konvekciós képesség. Az asztali infravörös sütők egyre inkább elérhetők háztartási szakácsok számára, de a nagyobb léptékű infravörös sütőket különféle ipari alkalmazásokban használják.
