Fagylalt felszolgálásakor a fogyasztók gyakran észreveszik, hogy egyes fagylaltok félig szilárd állapotban maradnak, míg más márkák vagy aromák végigfagynak. Noha a fogyasztók gyakran a fagyasztott fagylaltot hibáztatják a fagyasztón, a fagylalt összetétele szerepet játszik a fagyasztás valószínűségében.
A fagylalt általában nem fagyasztja le a szilárd anyagot otthoni fagyasztóban.Fagyasztási hőmérséklet
Egy tipikus háztartási fagyasztónak tartalmát 0–5 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten kell tartania. A fagylaltban található víz kevés vagy egyáltalán nem fagy le ezen a hőmérsékleten. Ezért a tipikus lakossági fagyasztókban a fagylalt nem szabad fagyasztani a szilárd anyagot.
Fagyasztókoncentráció
A fagylalt tipikus kereskedelmi adagolási hőmérséklete nulla alatti 16 fokot ér el. Még ezen a hőmérsékleten is csak a fagylalt víztartalmának körülbelül 72% -a fagyott be; a víz többi része folyékony állapotban marad cukros oldat formájában.
Variációk
A különféle fagyasztók eltérő hőmérsékleten tarthatják a tartalmat, és sok háztartási fagyasztó hőmérséklete elég hideg ahhoz, hogy fagylaltot megfagyaszthasson. Ezenkívül a jégkrém-összetétel szerepet játszik a fagyasztási hajlamban; A nagyobb víztartalmú fagylaltok melegebb hőmérsékleten fagyhatnak le, mint a magasabb zsírtartalmú és cukortartalmú fagylaltok.
