jóváírás: Trisha SprouseAkár pazar fétét, akár intim összejövetelt tervez, a charcuterie a házigazda legjobb barátja. Nem sok party-étel képes megduplázódni, mivel stresszmentes indító- és wow-indukáló asztali ételek ugyanúgy fizetnek, mint amennyire csak lehetséges. A klasszikus sajtlapon túlmenően a "charcuterie" egyszerűen francia nyelvű a "főtt húsra" (Olaszországban "salumi" -nak hívják), és olyan szárított húskészlettel jár, amelynek textúrája és ízlése változik, legyen az durva vagy rágós, sós, füstös vagy fűszeres. Természetesen egyensúlyba kell hoznia egy édes és ízletes készítmények - kézműves sajt, gyümölcsök, olajbogyó és különféle keverékek - kurátusos választékával, hogy egyensúlyba kerüljön az ízek és a kellemes íze. Bízzon bennünk, a maximalizmus lecsökkenti a minimalizmust, amikor egy bőséges és lenyűgöző party-rendezvényt kell összeállítani, amely egész éjjel a vendégeket ráncolni és keverni fogja. Itt megosztjuk legfontosabb tippeinket, amelyek segítenek a végső charcuterie tábla, amelyet egyszerűen össze lehet állítani, és úgy fog kinézni, mint egy ász gazda.
Amire szüksége lesz
Nagy vágódeszka
Válogatott sajtok
Válogatott pácolt húsok
Különféle kekszek, crostini és flatbreads
Olajbogyó
Cornichon vagy baba savanyúság
Szárított és friss gyümölcsök (a szezonális legjobb)
Különféle diófélék
Válogatott mártás / kenés (lekvárok, mustár, méz stb.)
Sajtkések és szolgáló eszközök
jóváírás: Trisha SprouseVálasszon különféle sajtokat
jóváírás: Trisha SprouseA kontraszt kulcsa. Válasszon különféle sajtot, amelyek textúrája, ízlése és tejetípusa eltér (tehén, juh, kecske vagy keverék), enyhe és félkövér spektrumú. Célja három vagy négy különféle sajt elérése - ennél is inkább eláraszthatja a szomorúságot. Általában nem hibázhat úgy, hogy kiválaszt egy kemény / félkemény, egy puha / friss és egy kék lehetőséget. Tervezze meg egy-két unciát minden sajtot személyenként (kétszer, ha ez a főétel). Ne feledje, hogy a sajtok legjobban ízlenek, ha egy órával a tálalás elõtt állítják el, hasonlóan ahhoz, hogy a bort inni elõtte lélegezzék.
Kemény / FÉLES: Földes vintage cheddarot választottunk (mindig tömeg-örömteli) és kissé diótás Manchego, de néhány további példa lehet a következőkre: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, vagy Mimolette.
SZÖV / FRISS: Gazdag duplakrém brie-vel mentünk a testületünkre, de határozottan vegyük figyelembe ezeket a többi finom pályázót: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Humboldt Fog, Queso Fresco, mozzarella, kecskesajt, feta vagy ricotta.
KÉK: Az enyhén lágy íz miatt az amerikai kék sajtot választottuk Oregon kék, de más ugyanolyan ízletes lehetőségek a következők: Gorgonzola (Olaszország), rokfort (Franciaország), stilton-sajt (Britannia), Cabrales (Spanyolország), Maytag (USA) vagy Dán kék.
Válasszon különféle pácolt húsokat
jóváírás: Trisha SprouseVálasszon három-öt különféle húst, és keverje össze ismét a textúrákat és az ízeket - a régiókat is. Általános vágások, mint a prosciutto Az s_alami_ mindig biztonságos tét, de ne félj a kaland érzetét felhozni az asztalra kevésbé ismert vágásokkal, például finocchiona, jamón ibérico, vagy saucisson sec. Egy előétel adagonként két uncia minden hús egy főre vonatkozik (kétszeres, ha ez a főétel). A sajthoz hasonlóan a pácolt húsok a legjobb íz-finomságokat kínálják, ha szobahőmérsékleten szolgálják fel őket. Pro tipp: Takarítson meg időt magának, és kérje meg a deli előzetesen a szeletet a húsra.
SALT-SZÁRÍTOTT: Ide tartoznak a teljes izomzatú húsok, amelyeket sóban szárítanak, szárítanak és általában papírvékony szeletekre borotválnak. Prosciutto köztük a legismertebb, de mások is coppa, Lonza, folt, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, és lomo de cerdo. Választjuk prosciutto és bresaola a testületünknek.
beburkolt: Ezek kolbász stílusú húsok, amelyek burkolatúak, főzve, füstölve vagy főzve. Szalámi a klasszikus választás, de más példák között szerepel finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, és nduja. Táblázatunk jellemzői szalámi, chorizo, és capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: Pástétom olyan hús, amelyet gyakran zsíran őrölnek és valamilyen formában főznek. terrine - mint például foie gras - hasonló pástétom de általában durvabb húsból készül, és durvabb textúrájú. Rilletes stílusa is hasonló, de a hús főzött, majd finoman aprított.
Építsd fel a táblát
jóváírás: Trisha SprouseA bemutató minden. Kezdje egy olyan nagy táblával, amely lehetővé teszi a charcuterie különféle elemeinek eloszlását, és bőséges mozgásteret biztosít a vendégek számára, hogy bejussanak és segítsenek maguknak.
Vezesse a sajtot, mivel ez valószínűleg a legnagyobb teher, de ne csak állítson egész blokkokat a táblára, és ne hívja meg az elvégzett munkát. Először a szemünkkel eszünk, igaz? Átgondoltan rendezze a különféle sajtokat ravasz alapelvekkel - változtatva az elrendezést alak, méret, szín és textúra szerint -, és tartsa a kiszerelést aszimmetrikusan. A keményebb sajtok esetében próbálja meg darabolni őket harapás méretű kockákra vagy hosszú szeletekre. A félkemény sajtok szépnek tekinthetők háromszögletes szeletekre vágva, míg a lágy sajtok apró ékekre vagy kerekre vághatók. A kék sajt nagyszerű választás, ha egész marad a deszkán, vagy előzetesen fel lehet szeletelni az ék organikus alakját követve.
A hús a következő, és ugyanazon alapelvek szem előtt tartásával kell elrendezni. Hajtogatott, hengerelt, átlósan szeletelt, kivágott vagy magasba rakott - válasszon néhány különféle megjelenítési stílust a vizuális érdeklődés és a kontraszt létrehozása érdekében. A cél az, hogy a fórum bőségesnek tűnjön, semmi ne legyen túl ügyes és rendezett, hogy ösztönözze a vendégeket arra, hogy merüljenek be.
Adj hozzá némi ropogást
jóváírás: Trisha SprouseBár a hús és a sajt a csillagok a show-ban, a tökéletes falat készítésének eszköze valójában a szénhidrátokban rejlik. Legyen kenyér, sós keksz, laposfejű vagy crostini, ügyeljen arra, hogy különféle ropogós rágcsálnivalókat kínál vendégeinek. Vigyázzon arra, hogy milyen ízeket és textúrákat fognak jól használni a húsok és a sajtok. Például egy sima bagett nagyszerű ropogós külsejét és szivacsos belső felületét kínálja, hogy más ízeket felszívja, míg a savanyú kenyér fogékonyabb falatot eredményez. Ha kétségei vannak, válasszon semleges kenyeret vagy kekszet az ízesített helyett, hogy ne legyen túl sok versengő íze.
Tálalj valami savanyút
jóváírás: Trisha SprouseA savas elemek üdvözlő tisztítást biztosítanak a szájban az összes sós, gazdag íztől, és elengedhetetlenek a charcuterie táblán. Az olajbogyó csodálatos, finom falatot ad, és minden bizonnyal támasz. Részben vagyunk az élénkzöld Castelvetrano olajbogyók vajas íze miatt, vagy határozottan választhat egy olajbogyó-keveréket, hogy a vendégek különféle változatosságot kaphassanak - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - a választás minden a tied. Bármit is csinál, ne felejtsük el a kukoricacsikót - ezek az extra savanyú savanyúság gyönyörűen párosulnak a hús és a sajt között.
Ajánlj valami édességet
jóváírás: Trisha SprouseKönnyítse meg az összes nehéz ízt valami édesvel. A friss és szárított gyümölcs csak ezt teszi, és nagyszerűen hozzáteszi a színt és az alakzatot a deszkához. Alma, körte, füge, szőlő, cseresznye, szeder - mind klasszikus választás, de szem előtt kell tartani az évszakot, mivel az évszakos gyümölcsök sokkal ízletesebbek lesznek. Szárított gyümölcsök, például barackok, áfonya, mazsola vagy dátumok kiváló rágós textúrát mutatnak, és egész évben elérhetők. A szárított gyümölcsről beszélve, a dióval együtt jár, és kiválóan kitölti a tábla üres helyét. A Marcona mandula, pekándió, dió, pisztácia és makadámiadió mind kipróbált és igazi lehetőség.
Sauce Things Up
jóváírás: Trisha SprouseAz ételízesítők az utolsó érzék, amely kerekíti a deszkát, és emeli az édességet a végső státusig. Édes konzervek, savanyú chutney, fűszeres mustár - nagyon sok választás van. Kezdje a nyilvánvalóval: szemcsés mustárpárokkal igazán jól zsíros húsokkal. A fügelekvár szép módon párosodik a puha földes sajtokkal, ahogy a méz is. Nem tévedhet ezekkel a kapcsokkal, és itt megállhat. Vagy választhat még egy vagy két olyan kenhető anyagot, amelyek kiegészítik a táblán szereplő ízeket, de nem mennek túl a fedélzeten. Néhány ötlet: olajbogyó szegfű, almavaj, pörkölt paprika hummus, hagyma lekvár, napon szárított paradicsomos pesto vagy meggykonzervek.
Adja meg a megfelelő eszközöket
jóváírás: Trisha SprouseMost, hogy összeállította a tökéletes táblát, megkönnyítené a vendégeket, hogy segítsenek maguknak. Adja nekik a megfelelő eszközöket a munkához. Az éles kések kemény sajtokkal, az unalmas kések lágy, kenhető sajtokkal vagy mártással, a villák pedig húsokkal készülnek. Adjon egy kis kanálot minden fűszerhez és egy szitálót a mézhez. Minden sajtnak szüksége van saját késre, hogy elkerülje az ízek egymással keveredését.
És ezt, barátaink, hívjuk végső charcuterie tábla. Csak annyit kell tennie, hogy üdvözölje a vendégeket, és indítsa el a partit.
jóváírás: Trisha Sprousejóváírás: Trisha Sprouse
jóváírás: Trisha Sprouse
